Piment d`Espelette | fein | 0,1-1,0 mm | Scoville: 1.500-3.000

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Piment d`Espelette ist ein mildes, aromatisches Chilipulver aus dem französischen Baskenland mit leuchtend roter Farbe und feiner, flockiger Körnung von 0,1–1,0 mm. Mit etwa 1.500–3.000 Scoville bietet es eine ausgewogene Schärfe, bei der das Aroma im Vordergrund steht. Bei Biova erhalten Sie sorgfältig abgefüllte Qualität für die kreative Genussküche.

Durch schonende Trocknung und Vermahlung der Capsicum-annuum-Schoten entsteht ein fein strukturiertes Pulver mit fruchtig-würzigem Charakter, dezenten Rauch- und Süßnoten und harmonischer, gut dosierbarer Schärfe. Original AOP-Qualität aus Espelette garantiert eine verlässliche Herkunft und ein gleichbleibend hohes Geschmacksprofil. Biova setzt dabei auf traditionelle Verarbeitung und eine sorgfältige Auswahl der Rohware.

In der Küche verleiht Piment d`Espelette Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta, Reis und Eierspeisen eine warme, angenehme Schärfe und ein charakteristisches, baskisches Aroma. Auch Saucen, Marinaden, Suppen und Dressings profitieren von der milden Intensität des Chilis. Dank des ausgewogenen Profils lässt sich das französische Chilipulver sogar kreativ mit Schokolade oder Früchten kombinieren.

Herkunft

Das Chilipulver stammt aus der Region rund um den Ort Espelette im französischen Baskenland, nahe Atlantikküste und spanischer Grenze. Gemäßigtes, feuchtes Klima und fruchtbare Böden schaffen ideale Bedingungen für den Anbau. Die geschützte Herkunftsbezeichnung AOP stellt sicher, dass nur dort erzeugte und abgefüllte Ware den Namen tragen darf und garantiert eine konstant hohe Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Saat wird im Februar in Gewächshäusern ausgesät, um die Jungpflanzen vor Kälte zu schützen. Ab Mai kommen die Setzlinge ins Freiland, wo sie bis zur vollständigen Ausfärbung heranreifen. Zwischen Mitte August und Ende Oktober werden die roten Schoten geerntet, schonend getrocknet und anschließend zu feinem, leicht flockigem Pulver im typischen Biova-Qualitätsstandard vermahlen.

Besonderheiten

Charakteristisch sind die milde Schärfe im Bereich 1–5.000 Scoville, die fruchtige Aromatik und die feine, flockige Körnung, bei der das Aroma klar im Vordergrund steht. Original AOP-Qualität bedeutet traditionelle Verarbeitung direkt in der Herkunftsregion. So entsteht ein Gewürz, das sich deutlich von standardisierten, industriellen Chilipulvern abhebt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Vergleich zu Chilis aus anderen Anbaugebieten wird diese Sorte ausschließlich in der definierten Region Espelette kultiviert und verarbeitet. Die Kombination aus lokaler Sorte, Klima und schonenden Trocken- und Mahlverfahren sorgt für ein weiches, weniger aggressives Schärfeprofil. Industriell hergestellte Pulver anderer Herkunft wirken oft schärfer, aber weniger vielschichtig im Geschmack.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet der Basken-Chili ein warmes, fruchtig-würziges Aroma mit leichten Röstaromen und dezenter Süße. Die Schärfe wird als rund und weich wahrgenommen und liegt mit 1.500–3.000 Scoville im milden Bereich. In der Nase zeigt sich ein angenehm paprikaartiger Duft mit feinen Rauch- und Kräuternoten.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten wie Grillgut, Schmor- und Ofengerichten.
• Für Pasta, Reis, Gemüsepfannen, Suppen, Saucen, Marinaden und baskisch-mediterrane Rezepte.
• Als feine Schärfekomponente in Vinaigrettes, auf Eierspeisen oder kreativ zu Schokolade und Früchten.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein, 0,1–1,0 mm, fein / flockig
• Farbe: Rot
• Schärfegrad: ca. 1.500–3.000 Scoville (mild, 1–5.000)
• Gewicht pro Einheit: ca. 0,15 kg pro Stück
• Verpackung: Einheit im Glas oder in der Dose (EH-Glas/Dose)