Piment d`Espelette | fein | 0,1-1,0 mm | Scoville: 1.500-3.000

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Piment d`Espelette ist ein mildes, aromatisches Chilipulver aus dem französischen Baskenland mit einer feinen Körnung von 0,1–1,0 mm. Die leuchtend rote Spezialität gehört zur Art Capsicum annuum und erreicht etwa 1.500–3.000 Scoville. Bei Biova erhalten Sie dieses Gewürz in sorgfältig abgefüllter Qualität für die anspruchsvolle Küche.

Durch die schonende Trocknung und Vermahlung entsteht ein fein flockiges Pulver mit fruchtig-würzigem Charakter und dezenten Rauch- und Süßnoten. Die kontrollierte Schärfe macht den Chili besonders gut dosierbar und vielseitig kombinierbar. Biova setzt auf original abgefüllte AOP-Ware, die den geschützten Ursprung garantiert.

In der Küche verleiht Piment d`Espelette Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta und Reisgerichten eine ausgewogene, angenehme Schärfe. Auch Saucen, Marinaden und Dressings profitieren von seinem typischen Aroma. Dank der milden Intensität lässt sich der Basken-Chili sogar mit Schokolade oder Früchten kreativ einsetzen.

Herkunft

Das Gewürz stammt aus der Region rund um den Ort Espelette im französischen Baskenland, nahe Atlantikküste und spanischer Grenze. Das gemäßigte, feuchte Klima und die fruchtbaren Böden bieten ideale Bedingungen für den Anbau der Chilis. Die geschützte Herkunftsbezeichnung AOP stellt sicher, dass nur dort erzeugte und abgefüllte Ware den Namen tragen darf.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Saat wird im Februar in Gewächshäusern ausgesät, um die jungen Pflanzen vor kühlen Temperaturen zu schützen. Ab etwa Anfang Mai werden die Setzlinge auf die umliegenden Felder ausgepflanzt. Ab Mitte August bis Ende Oktober werden die voll ausgefärbten roten Schoten geerntet, schonend getrocknet und anschließend zu feinem, leicht flockigem Pulver vermahlen.

Besonderheiten

Piment d`Espelette zeichnet sich durch seine milde Schärfe, die fruchtige Aromatik und die feine Körnung aus. Im Vergleich zu vielen anderen Chilis steht hier das Aroma klar im Vordergrund. Original AOP-Qualität, wie sie Biova anbietet, garantiert eine traditionelle Herstellung und eine gleichbleibend hohe Güte.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Gegensatz zu Chilis aus anderen Anbaugebieten wird Piment d`Espelette ausschließlich in der definierten Region Espelette erzeugt und verarbeitet. Die Kombination aus lokaler Sorte, Klima und traditionellen Trocknungs- und Mahlverfahren führt zu einem charakteristischen, weniger aggressiven Schärfeprofil. Industriell produzierte Chilipulver anderer Herkunft wirken oft schärfer, aber weniger vielschichtig im Geschmack.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet der Basken-Chili ein warmes, fruchtig-würziges Aroma mit leichten Röstaromen und einer dezenten Süße. Die Schärfe wird als weich und rund wahrgenommen und liegt mit 1.500–3.000 Scoville im milden Bereich. In der Nase zeigt sich ein angenehm paprikaartiger Duft mit feinen Rauch- und Kräuternoten.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten, etwa Grillgut, Schmorgerichten oder Ofenrezepten.
• Für Pasta, Reis, Gemüsepfannen, Suppen, Saucen und Marinaden in der mediterranen und baskischen Küche.
• Als feine Schärfekomponente in Vinaigrettes, auf Eierspeisen oder in Kombination mit Schokolade und Früchten.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein, 0,1–1,0 mm
• Farbe: Rot
• Schärfegrad: ca. 1.500–3.000 Scoville (mild)
• Gewicht pro Einheit: ca. 0,15 kg
• Verpackung: Einheit im Glas oder in der Dose