Trinidad Scorpion | geschroten | 2-5 mm | rot | Scoville: 600.000-900.000

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Diese Trinidad Scorpion zählt zu den extrem scharfen Chilis der Welt und wird bei Biova als grob geschrotete, leuchtend rote Chili aus Ecuador angeboten. Die 2–5 mm großen Flocken bringen intensive Farbe und ein fruchtig-scharfes Aroma in professionelle und ambitionierte Küchen. Mit einem Schärfegrad von etwa 600.000–900.000 Scoville richtet sich dieses Hochschärfe-Gewürz an geübte Verwender.

Bei Biova wird diese Capsicum-chinense-Chili sorgfältig selektiert, schonend getrocknet und anschließend als granulierte Bulkware verarbeitet. Die grobe Körnung reduziert Staubentwicklung und ermöglicht eine sehr präzise Dosierung, sodass sich Schärfe und Geschmack kontrolliert einsetzen lassen. Konstante Qualität, sortenreine Verarbeitung und definierte Schärfegrade über 500.001 Scoville machen das Produkt ideal für Gastronomie, Manufakturen und Weiterverarbeiter.

In der Anwendung eignet sich die Trinidad Scorpion geschrotet hervorragend, um Saucen, Eintöpfe, Currys oder BBQ-Rubs mit einer extrem feurigen Note zu veredeln. Bereits kleinste Mengen reichen aus, um Gerichte deutlich zu schärfen und eine fruchtige Chili-Intensität zu erzeugen. Verwenden Sie dieses Chili-Gewürz umsichtig, tragen Sie beim Abfüllen nach Möglichkeit Handschuhe und bewahren Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

Herkunft

Die grob geschrotete Chili stammt aus Ecuador, wo warme, teils feucht-tropische Bedingungen optimale Voraussetzungen für Capsicum chinense bieten. Höhenlagen, intensive Sonneneinstrahlung und nährstoffreiche Böden fördern eine ausgeprägte Aromabildung und satte rote Farbe. Biova arbeitet mit ausgewählten Partnerbetrieben zusammen, um eine gleichbleibende Qualität der Bulkware sicherzustellen.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Chilipflanzen werden in spezialisierten Betrieben kultiviert und bei voller Reife geerntet, wenn die Schoten ihre tiefrote Farbe und maximale Schärfe erreicht haben. Nach der Ernte erfolgt eine schonende Trocknung, um Aroma, Farbe und Schärfe zu bewahren. Anschließend werden die Schoten grob auf 2–5 mm geschrotet und als granulierte Bulkware für Gastronomie, Manufakturen und Wiederverkäufer abgefüllt.

Besonderheiten

Charakteristisch sind die extrem hohe Schärfe von 600.000–900.000 Scoville in Kombination mit fruchtigen, leicht tropischen Noten. Die grobe, granulierte Struktur erleichtert die Verarbeitung in scharfen Gewürzmischungen, Rubs und Pasten und reduziert Staubentwicklung. Biova achtet auf sortenreine, saubere Verarbeitung, damit Farbe, Geruch und Schärfegrad möglichst konstant bleiben.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsland können Trinidad-Scorpion-Chilis in Schärfe, Fruchtigkeit und Farbtiefe variieren. Der ecuadorianische Anbau gilt als ausgewogen im Verhältnis von Fruchtaroma zu Hochschärfe und eignet sich besonders für professionelle Anwendungen. Durch kontrollierte Trocknung und definiertes Schroten bei Biova werden diese sensorischen Eigenschaften stabil gehalten und für den gewerblichen Einsatz reproduzierbar gemacht.

Geschmack & Geruch

Im Geruch zeigen sich intensive, fruchtige Chili-Noten mit Anklängen an tropische Früchte. Am Gaumen wirkt die Chili zunächst aromatisch-fruchtig, bevor sich ein sehr schnell einsetzendes und lang anhaltendes, brennendes Schärfegefühl aufbaut. Bei vorsichtiger Dosierung bleibt das Grundaroma gut wahrnehmbar, wodurch sich die Chili besonders für charakterstarke, kräftig gewürzte Gerichte eignet.

Mögliche Anwendungen

• Zum extrem scharfen Abschmecken von Saucen, Eintöpfen, Chilis und Currys in Gastronomie und Manufaktur.
• Als feurige Komponente in BBQ-Rubs, Grillgewürzen und Marinaden für Fleisch, Fisch oder Gemüse.
• Für Chili-Öle, Pasten, scharfe Gewürzmischungen und Feinkostprodukte auf Bulk-Basis.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Körnung: geschrotet, ca. 2–5 mm (granuliert / grob)
• Farbe: rot
• Schärfegrad: ca. 600.000–900.000 Scoville (> 500.001)
• Form: Bulkware, Chili-Flocken / Schrot
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg pro kg-Einheit