Charapita Chili | ganz | 0,8-1,3 cm | orange | Scoville: 40.000-120.000

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Charapita Chili gehört zu den seltenen Wildchilis aus dem Amazonasgebiet Ecuadors und wird bei Biova als ganze, etwa 1 cm kleine orange Beere angeboten. Die leuchtende Farbe, die kompakte Größe und ein Schärfebereich von rund 80.000–120.000 Scoville machen dieses Chiligewürz zu einer charakterstarken Zutat für professionelle Küchen und ambitionierte Hobbyköche. Die getrockneten Beeren behalten ihre typische Form und setzen auch optisch Akzente.

Durch die schonende Trocknung und Abfüllung als Brocken bzw. ganze Beeren bleibt das fruchtig-exotische Aroma dieser Capsicum-chinense-Spezialität weitgehend erhalten. Biova setzt auf naturbelassene Bulkware mit klar definierter Körnung „Brocken / ganz“, wodurch Struktur, Farbe und ätherische Öle möglichst unverfälscht bleiben. Im Schärfesegment 20.001–100.000+ Scoville bietet das Produkt eine deutlich wahrnehmbare, zugleich gut dosierbare Schärfe.

In der Küche ermöglicht Charapita Chili eine sehr präzise Steuerung der Schärfe, da jede Beere einzeln mitgekocht, wieder entnommen oder frisch im Mörser zerkleinert werden kann. So erhalten Salsas, Saucen, Currys und Eintöpfe fruchtig-scharfe Akzente mit dekorativem Mehrwert. Auch für kreative Fusionsküche, Rubs und Gewürzmischungen ist dieses Biova Gewürz vielseitig einsetzbar.

Herkunft

Die Wildchili stammt aus Ecuador im Amazonas-Einzugsgebiet, wo tropisches Klima, hohe Luftfeuchtigkeit und nährstoffreiche Böden herrschen. Diese Bedingungen fördern eine intensive Ausbildung von Aromen, Schärfe und der stabilen orangefarbenen Schale. Sorgfältige Auswahl und Sortierung der Beeren sichern eine gleichbleibende Qualität im Biova Sortiment.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Pflanzen werden überwiegend in kleinbäuerlichen Strukturen kultiviert oder aus naturnahen Beständen gewonnen. Geerntet werden nur vollständig ausgereifte, kräftig orange gefärbte Beeren, sobald sie ihre volle Aromatik und Schärfe erreicht haben. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung bei niedrigen Temperaturen, bevor die ganzen Früchte als Bulkware abgefüllt werden.

Besonderheiten

Charapita Chili zeichnet sich durch ihre sehr kleine Fruchtgröße von etwa 0,8–1,3 cm und die intensive Orangefärbung aus. Im Schärfesegment 20.001–100.000+ Scoville bietet sie eine markante, aber kontrollierbare Schärfe, die sich gut in Gerichten ausbalancieren lässt. Die unzerkleinerte Form als Brocken / ganz eignet sich sowohl für dekorative Anwendungen als auch für frisch gemörserte Gewürzmischungen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Region im Amazonasraum können Nuancen in Schärfegrad, Fruchtigkeit und Farbintensität auftreten. Die ecuadorianische Herkunft steht für ein ausgewogenes Verhältnis von Schärfe und Aroma mit klarer, leuchtender Farbe. Durch die schonende Trocknung und den Verzicht auf zusätzliches Zerkleinern bleiben ätherische Öle und Farbstoffe besser erhalten als bei vielen Chili-Pulvern.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet Charapita Chili eine deutliche, lang anhaltende Schärfe mit fruchtig-exotischen und leicht floralen Noten. In warmen Speisen entfalten sich Aromen, die an tropische Früchte erinnern, ohne süß zu wirken. Der Geruch der getrockneten Beeren ist intensiv, würzig und leicht blumig und verleiht Gerichten eine charaktervolle Tiefe.

Mögliche Anwendungen

• Zum gezielten Würzen von Salsas, Dips und scharfen Saucen mit fruchtiger Schärfe.
• Als ganze Beeren in Eintöpfen, Currys und Schmorgerichten mitgekocht und bei Bedarf vor dem Servieren entfernt.
• Frisch im Mörser zerstoßen für Marinaden, Rubs, Chiligranulate und eigene Biova Gewürzmischungen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Körnung: Brocken / ganz, ganze Beeren ca. 0,8–1,3 cm
• Farbe: Orange
• Schärfegrad: ca. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewichtseinheit: ca. 1,05 kg je kg Verkaufseinheit