Charapita Chili | ganz | 0,8-1,3 cm | orange | Scoville: 40.000-120.000

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Charapita Chili gehört zu seltenen Wildchilis aus dem Amazonasgebiet Ecuadors und wird bei Biova als ganze, rund 1 cm kleine orange Beere angeboten. Die leuchtende Farbe, die kompakte Größe und ein Schärfebereich von etwa 80.000–120.000 Scoville machen dieses Chiligewürz zu einer markanten Zutat für professionelle Küchen und ambitionierte Hobbyköche.

Durch schonende Trocknung und Abfüllung als Brocken bzw. ganze Beeren bleibt das fruchtig-exotische Aroma dieser Capsicum-chinense-Spezialität weitgehend erhalten. Biova setzt auf naturbelassene Bulkware mit definierter Körnung „Brocken / ganz“, wodurch Struktur, Farbe und ätherische Öle möglichst unverfälscht bleiben.

In der Küche ermöglicht die kleine Wildchili eine sehr präzise Steuerung der Schärfe, da jede Beere einzeln mitgekocht, wieder entnommen oder frisch im Mörser zerkleinert werden kann. So erhalten Salsas, Saucen, Currys und Eintöpfe fruchtig-scharfe Akzente mit dekorativem Mehrwert.

Herkunft

Die Wildchili stammt aus Ecuador im Amazonas-Einzugsgebiet, wo tropisches Klima, hohe Luftfeuchtigkeit und nährstoffreiche Böden herrschen. Diese Bedingungen fördern eine intensive Ausbildung von Aromen, Schärfe und der stabilen orangefarbenen Schale, die für das Biova Sortiment sorgfältig selektiert wird.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Pflanzen werden überwiegend in kleinbäuerlichen Strukturen kultiviert oder aus naturnahen Beständen gewonnen. Geerntet werden nur vollständig ausgereifte, kräftig orange gefärbte Beeren, die anschließend bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet und als ganze Früchte als Bulkware abgefüllt werden.

Besonderheiten

Charapita Chili zeichnet sich durch die sehr kleine Fruchtgröße von etwa 0,8–1,3 cm und die intensive Orangefärbung aus. Im Schärfesegment 20.001–100.000+ Scoville bietet sie eine markante, aber gut dosierbare Schärfe, die sich dank der unzerkleinerten Form ideal für dekorative Anwendungen und frisch gemörserte Gewürzmischungen von Biova eignet.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Region im Amazonasraum können Nuancen in Schärfegrad, Fruchtigkeit und Farbintensität auftreten. Die ecuadorianische Herkunft steht für ein ausgewogenes Verhältnis von Schärfe und Aroma mit klarer, leuchtender Farbe, während die schonende Trocknung ohne zusätzliches Zerkleinern ätherische Öle besser erhält als viele Chili-Pulver.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet Charapita Chili eine deutliche, lang anhaltende Schärfe mit fruchtig-exotischen und leicht floralen Noten. In warmen Speisen entfalten sich Aromen, die an tropische Früchte erinnern, während der Geruch der getrockneten Beeren intensiv, würzig und leicht blumig wirkt.

Mögliche Anwendungen

• Zum gezielten Würzen von Salsas, Dips und scharfen Saucen mit fruchtiger Schärfe.
• Als ganze Beeren in Eintöpfen, Currys und Schmorgerichten mitgekocht und bei Bedarf vor dem Servieren entfernt.
• Frisch im Mörser zerstoßen für Marinaden, Rubs, Chiligranulate und eigene Biova Gewürzmischungen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Körnung: Brocken / ganz, ganze Beeren ca. 0,8–1,3 cm
• Farbe: Orange
• Schärfegrad: ca. 80.000–120.000 Scoville (20.001–100.000+)
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewichtseinheit: ca. 1,05 kg je kg Verkaufseinheit