Biologický citronová kura | vlocky | 0,5-1,5 mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio citronové kůry od Biova se získávají ze sluncem dozrálých bio citronů ze Španělska a zpracovávají se na jemné vločky o velikosti 0,5–1,5 mm. Zářivě žluté kousky kůry přinášejí do vaší kuchyně intenzivní, přírodní citronové aroma s čerstvými citrusovými tóny. Jako praktické balení pro velkoodběratele se dají vločkovité částice snadno dávkovat a začlenit do nejrůznějších receptur.

Šetrným sušením zůstávají éterické oleje citronové kůry z velké části zachovány, což zajišťuje výrazný profil vůně a chuti. Biova dbá na kontrolovanou bio kvalitu, rovnoměrnou zrnitost a stabilní vlastnosti produktu pro profesionální použití. Jemná, vločkovitá struktura je ideální pro suché směsi, ve kterých se má aroma rovnoměrně rozprostřít.

V pekařských výrobcích, dezertech, kořenících směsích nebo nápojích představují bio citronové kůry čistou alternativu k čerstvě strouhané kůře. Vločky lze přímo zapracovat do těst, krémů, marinád nebo čajových směsí a dobře se rozpouštějí v tekutinách. Díky tomu dodáte dortům, čajům, limonádám nebo slaným pokrmům snadno přírodní, citronovou svěžest.

Původ

Citrony pro tyto vločky z kůry pocházejí převážně ze španělského ekologického zemědělství v oblasti středomořského klimatu. Mnoho slunečných hodin a mírné teploty podporují vyvážené citrusové aroma kůry. Pečlivě vybraná surovina tvoří základ pro trvale stejnou kvalitu Biova jako potravinového koření.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody se pěstují podle ekologických směrnic a sklízejí se v optimálním stupni zralosti. Po umytí se kůra oddělí od dužiny, rozemele se na 0,5–1,5 mm a šetrně se usuší. Následně se vločky prosévají, aby byla jako balení pro velkoodběratele zajištěna definovaná, jemná zrnitost.

Zvláštnosti

Charakteristická je rovnoměrná, jemná / vločkovitá struktura, která se obzvlášť dobře zapracovává do směsí na pečení, kořenících a čajových směsí. Ve srovnání s hrubými kousky kůry se tyto vločky v konečném produktu rozprostřou homogenněji. Žlutá barva ukazuje na vysoký podíl aromatických částí kůry.

Rozdíly v původu a zpracování

Citronové kůry ze Španělska se vyznačují intenzivním, ale harmonickým citrusovým aromatem. Sušení a prosévání používané u Biova zajišťuje stabilní kvalitu a jasně definovanou zrnitost. Oproti čerstvě strouhané kůře mají vločky delší trvanlivost, dobře se skladují a nejsou závislé na chlazení.

Chuť & vůně

Z hlediska senzoriky nabízejí vločky typickou, svěží citronovou chuť s jemnou kyselostí a lehce nahořklou složkou kůry. Ve vůni dominují čisté citrusové a kůrové tóny, které se při zahřátí nebo zalití tekutinou výrazně rozvinou. Díky tomu jsou stejně vhodné pro sladké i slané použití.

Možná použití

• Na aromatizování koláčů, sušenek, tartů, krémů a dezertů.
• Jako přísada do čajových směsí, limonád, ochucené vody a sirupů.
• Do marinád, dresinků, rybích a zeleninových pokrmů nebo kořenících směsí.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: vločky, cca 0,5–1,5 mm, jemné / vločkovité
• Barva: žlutá
• Typ produktu: potravina, koření, balení pro velkoodběratele
• Jednotka (hmotnost): cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky