Biologický cukr z kokosových kvetu | jemný | 0-1,2 mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio kokosový cukr z květů od Biova je jemná, hnědá cukrářská specialita z Indonésie s velikostí zrna přibližně 0–1,2 mm. Získává se z koncentrovaného nektaru květů kokosové palmy a jako přírodně nerafinovaný cukr nabízí příjemně sypkou, jemně vločkovitou strukturu. Teplé, karamelové aroma z něj dělá všestrannou alternativu ke klasickému bílému nebo třtinovému cukru.

Díky převážně řemeslnému zpracování zůstává charakteristický chuťový profil z velké části zachován a kokosový cukr z květů je považován za obzvlášť aromatický. S glykemickým indexem kolem 35 a přirozeně se vyskytujícími minerálními látkami a antioxidanty se hodí jako moderní cukrová specialita v potravinářství. Biova klade důraz na stálou kvalitu, což je zajímavé zejména pro velká balení a velkoodběratele.

V kuchyni lze bio kokosový cukr z květů používat velmi flexibilně – od slazení horkých nápojů přes dezerty až po pečivo. Díky karamelové chuti dochucuje müsli, misky (bowls), palačinky, vafle a exotická jídla, jako jsou kari nebo pokrmy z woku. Jemná, vločkovitá zrnitost se rychle rozpouští a ve mnoha receptech umožňuje poměr 1:1 jako náhradu za jiné druhy hnědého cukru.

Původ

Kokosový cukr z květů pochází z Indonésie, kde tropické klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro kokosové palmy. Palmy rostou převážně na malých farmách, často ve smíšených kulturách s dalšími užitkovými rostlinami. Tento původ stojí za dlouhou tradicí výroby palmových a květových cukrů, z níž Biova cíleně čerpá.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pro bio kokosový cukr z květů se nektar z květů kokosové palmy denně čerstvě ručně sklízí. Šťáva se přímo na místě šetrně zahřívá, zahušťuje a následně mele na jemné krystalky, respektive vločkovité částice. Tak vzniká sypký, jemnozrnný cukr, který se dobře dávkuje a obzvlášť se hodí pro použití jako velkoobjemové balení.

Zvláštnosti

Charakteristická je hnědá barva, jemná zrnitost 0–1,2 mm a výrazné karamelové aroma. Ve srovnání s běžným třtinovým cukrem má kokosový cukr z květů nižší glykemický index. Převážně řemeslná výroba podporuje místní zemědělské rodiny v Indonésii a umožňuje stálou kvalitu produktu.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na oblasti původu se mohou barva a aroma kokosového cukru z květů lišit; indonéské kvality se často vyznačují intenzivním, ale harmonickým karamelovým profilem. Doba zahušťování, teplota zahřívání a následné mletí zásadně ovlivňují velikost krystalů, rozpustnost a chuť. Biova sází na šetrné zpracování, aby zajistila jemnou, dobře rozpustnou strukturu.

Chuť a vůně

Cukr příjemně voní po karamelu s lehkými sladovými a praženými tóny. V chuti je sladký, ale ne vtíravý, s plným, lehce karamelovým profilem. Tyto senzorické vlastnosti z něj dělají obzvlášť vhodnou volbu pro pečivo, dezerty a aromatické nápoje.

Možné použití

• Na slazení kávy, čaje, kakaa, smoothie a míchaných nápojů
• Jako aromatická přísada do koláčů, sušenek, muffinů, dezertů a krémů
• Na palačinky, vafle, müsli, bowls a exotická jídla, jako jsou kari nebo pokrmy z woku

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Zrnitost: jemná, cca 0–1,2 mm (jemný / vločkovitý)
• Barva: hnědá
• Typ produktu: potravina / cukrová specialita, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg jednotku