Chilli korení silne všestranné použití | korenící smes

O co se jedná / Popis produktu

Toto chilli koření kombinuje uzené chipotle jalapeños s jemným fleur de sel a indickými solnými vločkami do hrubé, červené kořenicí směsi z manufaktury Biova v Německu. Granulovaná struktura připomíná rustikální BBQ kořeněnou sůl a zajišťuje dobře dávkovatelnou, příjemnou pálivost. Teplé paprikové a rajčatové tóny dotvářejí aromatický profil.

Díky vyvážené směsi chilli, papriky, rajčat, česneku, pepře Tellicherry a cibule vzniká ostrý univerzál pro každodenní použití. Receptura Biova je nastavená tak, aby se ostrost, sůl a pražené tóny rovnoměrně rozprostřely a při vaření se kontrolovaně rozvíjely. Hrubá zrnitost je ideální pro velkoodběratele v kuchyni a gastronomii, kteří kladou důraz na stálou kvalitu.

Při použití se chilli koření ukazuje jako mimořádně všestranné: hodí se ke grilovanému masu, dušeným pokrmům, tmavým omáčkám, zelenině i pokrmům z pánve. Použijte hrubě granulovanou směs jako rub, základ marinády nebo jako finišovací sůl přímo u stolu. Tak vnesete s minimální námahou autentické grilovací a kouřové aroma do své kuchyně.

Původ

Kořenicí přípravek je míchán a plněn v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Zpracovávají se vybrané druhy chilli a pepře z tradičních pěstitelských oblastí, kombinované s vysoce kvalitním fleur de sel a indickými solnými vločkami. Kontrolovaný původ surovin podporuje stabilní, opakovatelný aromatický profil.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli jalapeño se sklízí plně vyzrálé na slunci, šetrně se suší a následně se nad dřevěným kouřem zušlechťují na chipotle. Poté se všechny kořenicí složky hrubě melou či drtí a homogenně mísí se solnými vločkami. Granulovaná, hrubá zrnitost je záměrně zachována, aby podpořila texturu a pomalé uvolňování aromat.

Zvláštnosti

Charakteristickým znakem této směsi Biova je spojení kouřové pálivosti, jemné mořské soli a hrubé struktury. Intenzivní červená barva vzniká díky chipotle, paprice a rajčatům. Na rozdíl od jemných chilli prášků je pálivost jemněji zakomponovaná a tím univerzálněji dávkovatelná.

Rozdíly v původu a zpracování

Chipotle se tradičně získává z jalapeños, které jsou po usušení aromatizovány kouřem a tím získávají svůj typický, lehce nasládlý kouřový profil. V kombinaci s indickými solnými vločkami vzniká kořeněná sůl, která se výrazně liší od klasických, jemně mletých chilli solí. Zpracování v Německu umožňuje přesné doladění receptury a šetrné zacházení s citlivými aromaty.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují kouřové tóny, doprovázené teplými paprikovými a rajčatovými aromaty a decentní česnekovou a cibulovou pálivostí. Na patře se projevuje příjemná, nevtíravá chilli pálivost, zasazená do jemně slaných solných vloček a kořeněného pepře Tellicherry. Výsledkem je harmonický, lehce kouřový chuťový profil, který dotváří mnoho slaných pokrmů.

Složení

• Sůl (indické solné vločky)
• Chipotle chilli (22 %)
• Paprika
• Rajčata
• Česnek
• Pepř Tellicherry
• Cibule

Možné použití

• Jako rub nebo finišovací sůl na steaky, kotlety a grilované maso
• Na dochucení dušených pokrmů, eintopfů a tmavých omáček
• Na pikantní pečené brambory, zeleninu z plechu nebo pokrmy z pánve

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (výroba)
• Zrnitost: granulované / drcené / hrubé
• Barva: červená
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg velké balení
• Typ produktu: kořenicí přípravek, hrubá grilovací kořeněná sůl