Pálivé až mírné exotické chilli papričky

Ať už se jedná o grilování, rizota, mexické tapas nebo jiné pokrmy, chilli dodá každému jídlu ohnivou vůni. To věděli už Mayové a Aztékové, kteří přidávali špetku koření do svého posvátného nápoje xocolatl ke kakau a vodě. Když Kryštof Kolumbus v domnění, že cestuje do Indie, objevil Nový svět, přivezl si z výpravy domů mimo jiné i chilli. Dnes je po celém světě známo přibližně 4 000 různých druhů chilli. Ale ne všechny jsou tak sexy, jak by se mohlo zdát. Vždyť chilli papričky patří do čeledi paprikových. Pro hodnocení chuti chilli papriček vyvinul stejnojmenný farmakolog Scovilleho stupnici. Obyčejným paprikám bez znatelné pálivosti byla přiřazena hodnota 0. Pro srovnání, pálivé papriky - v závislosti na odrůdě - mají hodnotu 100 až 500 Scoville. Nelze srovnávat s nejpálivější odrůdou Carolina Reaper, která je s pálivostí 2 200 000 Scoville tolerována pouze v nejnižších dávkách.

Mírnější je odrůda Piment d' Espelette od firmy Biova, která pochází z Baskicka ve Francii. Jemné aroma zjemňuje omáčky, těstoviny a rýžové pokrmy, maso a ryby. Odrůda odvozená od chilli Gloria se v Evropě pěstuje již 400 let. Podle legendy si ho baskický mořeplavec Gonzalo de Percartegu přivezl domů ze svých objevitelských cest na Západ. Kromě dalších odrůd máme v sortimentu Biovy také chilli papričku Jalapeno, která je oblíbená v Evropě, a to v bio kvalitě. Jako stálá přísada do chilli con carne, kořenících omáček na grilování a dalších ohnivých pokrmů je v tex-mex kuchyni nepostradatelná. Přesněji řečeno, kajenský pepř je také druh chilli. Skládá se výhradně z mletých kajenských lusků, které pocházejí z Jižní Ameriky. Kajenský pepř od společnosti Biova pochází z Číny a skvěle se hodí k dušeným pokrmům, mletému masu, polévkám a vegetariánským pokrmům.

Všechny naše chilli výrobky se vyznačují prvotřídní kvalitou. Dovážíme pouze testované zboží, které splňuje naše vysoké standardy. Nejlepší je poslat nám poptávku ihned.