Guajillo chilli | drcený | 1-3 mm | tmave cervené | SHU jednotky: 1.000-8.000

Odruda chilli Mirasol z rodu Capsicum annuum, která pochází z mexického státu Zacatecas, je jednou z nejoblíbenejších a nejpoužívanejších chilli papricek v mexické kuchyni. Název Mirasol znamená ve španelštine ¨vzhlížející ke slunci¨, což popisuje tvar, ve kterém tyto chilli papricky rostou v rostline. V sušeném stavu se chilli nazývá guajillo a dá se preložit jako ¨velký lusk¨, což odpovídá až 15 cm velkým plodum. Tato odruda chilli se zatím pestuje nejen v Mexiku, ale také na jihu USA, v Peru a Chile. Zralé plody mají syte cervenou barvu a výrazné bobulové aroma s nádechem borovice, jedle a zeleného caje. Velmi mírne pálivé chilli Guajillo je univerzální a hodí se k masovým pokrmum všeho druhu i k lehké drubeži, omáckám, salsám, dipum a marinádám.