Demerara cukr | granulát | 0,3-1,5 mm | 2500-4000 ICUMSA

O co se jedná / Popis produktu

Demerara cukr je hrubozrnný hnědý třtinový cukr z Kolumbie s teplou zlatavě žlutou barvou a přirozeným karamelovým tónem. Nepravidelné krystaly a lehce vlhká textura dodávají tomuto třtinovému cukru výrazný charakter v sortimentu Biova. Je ideální, pokud chcete pokrmy a nápoje jemně, ale aromaticky osladit.

Díky šetrnému zpracování zůstává u Demerara cukru část původní melasy zachována v krystalu, což zajišťuje aromatickou hloubku. Granulovaná zrnitost přibližně 0,3–1,5 mm nabízí příjemné křupnutí a rovnoměrné rozložení v těstech, müsli nebo jako posyp. Biova sází na stálou kvalitu sypkého zboží, takže je cukr spolehlivě použitelný jak v gastronomii, tak v domácí kuchyni.

Při použití se Demerara cukr ukazuje jako velmi univerzální: zjemňuje kávu, čaj, koktejly, müsli a pečivo jemnou karamelovou notou. Hrubá struktura zůstává na dezertech, ovoci a pečivu viditelná a vytváří dekorativní efekt. Třtinový cukr Biova tak lze flexibilně využít ve sladkých i sladko-slaných receptech.

Původ

Třtinový cukr pochází z Kolumbie, kde cukrová třtina roste v tropickém klimatu s množstvím slunce a dostatkem vláhy. Tyto podmínky podporují rovnoměrné zrání a vysoký obsah cukru v šťávě. Dlouhá tradice pěstování cukrové třtiny v regionu přispívá ke stabilní, spolehlivé kvalitě.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni je cukrová třtina rychle zpracována, aby se zachovalo aroma a čerstvost. Z vylisované šťávy vzniká odpařováním a krystalizací hrubě granulovaný třtinový cukr. Následně je Demerara cukr proséván, upraven na požadovanou zrnitost 0,3–1,5 mm a jako sypké zboží plněn pro Biova.

Zvláštnosti

Na rozdíl od vysoce rafinovaného bílého cukru si tento hnědý třtinový cukr zachovává část přírodní melasy, což vysvětluje jeho hnědožlutou barvu a karamelové aroma. Hodnoty ICUMSA 2500–4000 označují tmavší, intenzivněji zbarvený cukr. Hrubá, granulovaná struktura z něj dělá vizuálně i senzoricky zvláštní variantu v sortimentu Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Barva, velikost krystalů a aroma třtinového cukru se liší podle země původu a stupně zpracování. Kolumbijský Demerara cukr často vykazuje teplý zlatohnědý odstín a vyvážený karamelový profil. Kombinace tropického klimatu a přizpůsobeného zpracování jej výrazně odlišuje od světlejších, silněji rafinovaných cukrů.

Chuť a vůně

Senzoricky nabízí cukr jemnou, zaoblenou sladkost s výraznými karamelovými a lehkými toffee tóny. Ve vůni se projevuje teplé, lehce sladové aroma, které se obzvlášť dobře rozvíjí v horkých nápojích. Hrubé krystaly se rozpouštějí pomaleji a svou sladkost uvolňují postupně.

Možné použití

• Na slazení a zjemnění kávy, čaje, latte a dalších horkých nápojů
• Jako křupavý topping na koláče, drobenkové dezerty, muffiny, sušenky nebo ovocné dezerty
• Do koktejlů, marinád a omáček, kde je žádoucí jemná karamelová nota

Specifikace produktu

• Země původu: Kolumbie
• Zrnitost: granulát, cca 0,3–1,5 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: hnědá, žluto-hnědá
• ICUMSA: 2500–4000
• Typ produktu: potravina, hnědý třtinový cukr, sypké zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku