Pondicherry pepr | celý | cerný | kvasil

Fermentovaný pepr je tradicní specialitou nekterých jihoasijských zemí, vcetne jihoindického státu Tamilnádu. Náš fermentovaný pepr pochází z oblasti kolem mesta Puducherry, které je proslulé vynikajícím peprem - známým peprem Pondicherry. K výrobe fermentovaného pepre se cerstve sklizené, plne zralé plody pepre opakovane obracejí ve vlhké prírodní morské soli a suší na slunci. Sul odstra uje velkou cást vlhkosti pepre. Soucasne pepr ztrácí cást svého piperinu v dusledku zacínajícího procesu fermentace. Krásné peprové aroma zustává zachováno, takríkajíc díky solnému povlaku. Fermentovaný pepr se vyznacuje jemnou a ovocnou štiplavostí s príjemným slaným nádechem. Fermentovaný pepr je skutecnou pochoutkou na pokrmech z peceného masa. Tento pepr se také výborne hodí do parížské peprové omácky. Fermentovaný pepr není vhodný do mlýnku kvuli vyššímu obsahu vlhkosti. Chut: Mírná, ovocná pálivost s príjemným slaným nádechem. Pokrmy: Masové pokrmy, omácky