Kubebský pepr | mletý

Pepr kubeb pochází z Jávy a dalších indonéských ostrovu, ale pestuje se i v jiných oblastech Indonésie a na Srí Lance. Plody se sklízejí zelené krátce pred dozráním a poté se suší na slunci, dokud slupka plodu nezíská témer cernou barvu. Z hlediska chuti se pepr cubeb nedá srovnávat s jinými paprikami, u tohoto stonkového pepre prevládá hrejivý a pikantne-peprový tón, který trochu pripomíná nové korení, eukalyptus a mátu. Pikantnost je spíše jemná, prevládá lehce horkosladká chut. Puvodne se pepr kubébový s mentolovým nádechem používal pro své všestranné zdraví podporující vlastnosti pri žaludecních potížích, potížích mocových cest a dýchacích cest. Má antiseptické úcinky a je velmi oblíbený v ájurvédské kuchyne Je ideální do smesí pepru a korení, jako je Ras el Hanout, k rybím pokrmum, sýrum, catní a morským plodum. V moderní kuchyni zažívá pepr cubeb již nekolik let renesanci.