Kala Namak | granulát | 2-5 mm

O co se jedná / Popis produktu

Kala Namak je tradiční indická černá sůl z pákistánské kamenné soli, kterou Biova nabízí jako hrubý granulát o velikosti 2–5 mm. Hnědo‑fialové krystaly zaujmou svou tmavou barvou a typickou vůní připomínající vařená vejce. V kreativní a veganské kuchyni je tato kořenicí sůl ceněna pro možnost dodat pokrmům s minimálním úsilím zvláštní chuťový akcent.

Díky tradičnímu zpracování s rostlinou Salsola Stocksii vznikají přírodní sirné sloučeniny, které zajišťují charakteristické aroma. Hrubá, granulovaná černá sůl se pomalu rozpouští, snadno se dávkuje a je ideální do mlýnků na koření, směsí a pro profesionální použití jako sypký produkt. Biova přitom dbá na stálou kvalitu a čisté třídění zrnitosti.

V rostlinné kuchyni se Kala Namak často používá k autentickému dochucení míchaného tofu, cizrnových omelet nebo veganských „vaječných“ pokrmů. Také čatní, ovocné saláty, snacky a nápoje získají výraznou, lehce sirnou kořeněnou chuť. Tím rozšíříte svůj sortiment o všestrannou černou sůl od Biova, která veganské pokrmy senzoricky povyšuje.

Původ

Černá sůl pochází z Pákistánu, známé oblasti s výskytem na minerály bohatých kamenných solí. Geologické formace a suché klima zde zajišťují stabilní solná ložiska s rovnoměrnou kvalitou. Vybrané partie jsou pro Biova zpracovány na tuto speciální kořenicí sůl.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Základem je přírodní krystalická sůl, která se tradičně vyvařuje s rostlinou Salsola Stocksii. Při zahřívání sůl přebírá barvu a aroma, poté se suší, hrubě drtí a prosévá na zrnitost 2–5 mm. Vzniká tak rovnoměrný granulát, který se dobře dále zpracovává.

Zvláštnosti

Typickým znakem této soli Kala Namak je obsah sirovodíku a železa, který určuje její tmavé zbarvení a výrazný zápach. Na rozdíl od běžné kuchyňské soli se používá cíleně jako koření, aby pokrmům dodala charakteristickou sirnou notu. Hrubá, granulovaná struktura je ideální do mlýnků, pro dekorativní použití a individuální kořenicí kompozice.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na oblasti původu a délce zpracování se mohou lišit barevné odstíny od hnědé po fialovou i intenzita aroma. Černá sůl z Pákistánu vybraná společností Biova nabízí vyvážený poměr mezi jemnou slaností a výraznou sirnou notou. Šetrné zpracování zachovává typické senzorické vlastnosti kamenné soli.

Chuť a vůně

Vůně soli zřetelně připomíná vařená vejce, což je způsobeno obsaženými sirnými sloučeninami. Chuťově spojuje spíše jemnou slanost s výraznou, lehce kouřovou sirnou notou. Při použití v malém množství působí jako výrazný, dobře regulovatelný prostředek k dochucení.

Možná použití

• Na dochucení veganských míchaných „vaječných“ pokrmů, tofu scramble a cizrnových omelet
• Jako koření do ovocných salátů, čatní, chaatů a rait v indické kuchyni
• Na zeleninová jídla, exotické ovoce, ryby a také do ovocných nápojů a long drinků

Specifikace produktu

• Země původu: Pákistán
• Zrnitost: granulát 2–5 mm, hrubý, granulovaný / drcený
• Barva: hnědá až fialová, typická černá sůl
• Druh soli: kamenná sůl, kořenicí sůl (Kala Namak / černá sůl)
• Forma: sypké zboží pro další zpracování a velkoodběratele
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
• Složení: krystalická sůl, Salsola Stocksii