Sumac | mletý

Sumac, kulinárský poklad orientální kuchyne, je v západní Evrope pomerne neznámým korením. Tmave cervené až fialové plody pocházejí z rostlin sumachu, které dorustají výšky až 3 m a vyskytují se od strední a blízkovýchodní Asie, východního Stredomorí až po jižní Evropu. Plody mají príjemnou kyselost a svežest s lehce trpkými tóny. Sumac se obvykle nabízí v mleté nebo drcené forme a je duležitou prísadou mnoha orientálních pokrmu. V celém arabském svete dodává sumac jemnou svežest dušeným pokrmum všeho druhu a používá se také do jogurtu, dipu, na zeleninu, lušteniny nebo do salátu. Sumac je alternativou citronové nebo limetkové štávy nebo jemného octa. Sumac se pred použitím k dochucení casto míchá s morskou solí.