Paprika | prášek | cervená | ušlechtilý sladký | horký udit

Po pepri je paprika nejduležitejším a nejpoužívanejším korením ve vetšine evropských kuchyní. Rod papriky patrí do celedi lilkovitých. Plody, tzv. lusky, jsou velmi barevné a dozrávají v nekolika barevných stupních, napr. od zelené pres žlutou až po cervenou. Pro náš uzený paprikový prášek se vybrané a rucne sbírané plne zralé, jasne cervené papriky nejprve vyudí a usuší nad dubovým drevem. Tento proces trvá nekolik dní, behem nichž papriky ztratí více než 90 % své hmotnosti. Po vyuzení se sušené papriky jemne rozemelou. Výsledný prášek z uzené papriky má aromatickou, kourovou, ale také ovocnou chut. Ve Španelsku se toto korení používá do mnoha tradicních pokrmu, jako jsou klobásy chorizo nebo paella. Krome toho se uzená paprika hodí ke všem pokrmum, které snesou kourový nádech. Použití: Masové pokrmy, polévky a omácky, bramborové pokrmy, zelenina, rýžové pokrmy, testoviny, paella, guláš, výrobky na grilování, dušené maso.