Biologický fazole tonka | mletý

Puvodní domovinou fazole tonka je Venezuela. Odtud se tonka prirozene rozšírila po velké cásti Jižní Ameriky. Dnes jsou hlavními pestitelskými oblastmi krome Venezuely sever Brazílie, Guyana a Surinam. V Jižní Americe má prý rostlina lécivé úcinky a používá se jako talisman pro štestí. V Evrope byla tonka po urcitou dobu zakázána jako potravina kvuli obsahu kumarinu. Zákaz byl zrušen v roce 1991, ale teprve v posledních letech se stala naprosto módním korením. Málokteré korení nás okouzlí více než mandlové semínko stromu tonka. Éterické oleje z tonkových bobu vyzarují vuni mandlí, vanilky, dreva a cerstvého sena a omamují naše smysly. ríká se, že toto korení má erotizující až hypnotické úcinky. Tonka fazole se casto používají jako náhražka vanilky. Vzhledem ke svému velmi zvláštnímu charakteru s jemne sladkým nádechem by se však tonka fazole nemela omezovat výhradne na sladké pokrmy. Jako korení by se tonka mela dávkovat velmi strídme. V závislosti na použití se u dezertu na bázi mléka doporucuje fazole nekolik minut povarit v mléce nebo je trochu nastrouhat na muškátovém struhadle.