Tellicherry pepr | celý | TGSEB

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold - znamená obzvlášte peclivý rucní výber nejhrubších a nejkrásnejších bobulí pepre po usušení. Tato ušlechtilá peprová rarita pochází z prírodní rezervace Periyar v indickém státe Kérala na malabarském pobreží a za své jméno vdecí prístavnímu mestu Tellicherry (Thalassery). Chut témer plne zralých sklizených bobulí pepre je obzvlášte aromatická a ponekud ostrejší než u bežného cerného pepre. Na pepr Tellicherry se každorocne zpracovává pouze malé množství nejkvalitnejších sklizní této kvality. Barva je spíše cervenohnedá než cerná, což je zpusobeno delší zralostí bobulí v dobe sklizne. Proto se mu také casto ríká pepr pozdní sklizne. Pepr Tellicherry má intenzivnejší, teplejší a oríškovejší chut než bežný cerný pepr. Vuní trochu pripomíná caj nebo santalové drevo. Tellicherry používejte pouze v mlýnku, vždy cerstve namletý a velmi strídme. Hodí se ke všem druhum masa a lze jej použít i jako univerzální pepr.