Pondicherry pepr | celý | cerný

Tamilnádu (do roku 1969 Madras) je nejjižnejší stát Indie. Podnebí je zde celorocne horké a vlhké a prumerná rocní teplota presahuje 28 stup u. Oblast je velmi úrodná a témer polovina území se využívá pro zemedelství. Prestože sousední stát Kérala s proslulým Malabarským pobrežím má mnohem vyšší povest díky skvelým vlastnostem paprik, papriky z Tamilnádu se jim vyrovnají. Zatímco vetšina zemedelského využití se odehrává v rovinatých pobrežních oblastech, malé peprové farmy se vetšinou nacházejí ve vnitrozemí horského útvaru, který se zvedá do výšky pres 2600 metru. Zdejší klimatické podmínky jsou pro staré odrudy pepre ideální a odme ují je skvelými vlastnostmi. cerný pepr Pondicherry se sbírá krátce pred úplnou zralostí a suší se na slunci. Silná, hrejivá pálivost a zárove plné aroma delají z tohoto pepre skutecného všestranného pomocníka v kuchyni. Tento lahodný spolecník dodává vyváženou pikantnost grilovaným pokrmum, jako jsou steaky nebo drubež, dušeným jídlum, salátum, polévkám a omáckám.