Tonka cukr | jemný | 0,3-0,6 mm | korenící smes

O co se jedná / Popis produktu

Tonka cukr spojuje intenzivní aroma tonkového bobu s jemným třtinovým cukrem do harmonické, nažloutlé jemné kořenicí směsi. Vločkovitá zrnitost přibližně 0,3–0,6 mm se rychle rozpouští v tekutinách a těstech a zajišťuje rovnoměrnou sladkost. V kořenící manufaktuře Biova v Německu tak vzniká aromatický kořeněný cukr jako alternativa ke klasickému vanilkovému cukru.

Díky pečlivě sladěnému poměru směsi se jinak obtížně dávkovatelný tonkový bob stává vhodným pro každodenní použití a dobře reprodukovatelným. Jemná struktura usnadňuje odměřování a rovnoměrné rozdělení, což je výhodou zejména v profesionální kuchyni a u velkoobjemového zboží. Biova klade důraz na stálou kvalitu surovin a šetrné zpracování.

Ať už na dezerty, horké nápoje nebo kreativní omáčky – tonka cukr nabízí četné možnosti použití ve sladké i slané kuchyni. Zjemněte rýžový nákyp, crème brûlée, pečivo nebo šlehačku a dodejte špetkou této kořenicí směsi Biova neobvyklé akcenty, například v rajčatových omáčkách. Tak snadno a rychle začleníte charakteristické tonka aroma do svého každodenního vaření.

Původ

Kořenicí směs je vyráběna a plněna v Německu. Používané tonkové boby pocházejí zpravidla z tropických oblastí Jižní Ameriky s teplým, vlhkým klimatem, které poskytuje optimální podmínky pro růst. Díky pečlivému výběru surovin zajišťuje Biova trvale vysoký aromatický profil.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni jsou tonkové boby šetrně sušeny a následně zpracovány na jemnou, aromatickou složku kořeněného cukru. Ve výrobě Biova jsou boby rovnoměrně nadrceny a smíchány s kvalitním třtinovým cukrem. Definovaná zrnitost cca 0,3–0,6 mm zajišťuje, že se aroma optimálně rozprostře a cukr se rychle rozpouští.

Zvláštnosti

Charakteristickým znakem této směsi Biova je intenzivní, ale vyvážená aromatika tonkového bobu v kombinaci s třtinovým cukrem. Jemná, vločkovitá struktura je ideální k posypání, vmíchání i pečení. Ve srovnání s celými tonkovými boby je dávkování výrazně jednodušší a je obzvlášť zajímavé pro gastronomii a manufaktury jako velkoobjemové zboží.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na oblasti původu tonkových bobů se mohou v aromatu projevovat jemné rozdíly, například výraznější tóny vanilky, mandlí nebo mařinky vonné. Díky standardizovanému zpracování u Biova však vzniká konzistentní chuťový profil. Kombinace s třtinovým cukrem aroma zjemňuje a činí kořenicí směs univerzálně použitelnou.

Chuť a vůně

Tonka cukr intenzivně voní po vanilce, mandlích, marcipánu a jemné tónině mařinky vonné. V chuti se příjemná sladkost spojuje s teplými, kořeněnými a lehce exotickými nuancemi. Díky tomu se kořeněný cukr výborně hodí jako zvláštní alternativa ke klasickému vanilkovému cukru.

Složení

• Třtinový cukr
• Tonkový bob

Upozornění: Tonkové boby obsahují přirozeně se vyskytující aromatické látky. Při známé nesnášenlivosti tonkových bobů by měl být výrobek používán s opatrností.

Možné použití

• Na slazení a aromatizaci dezertů, jako je rýžový nákyp, parfait, suflé nebo crème brûlée
• Jako rafinovaný doplněk do horkých nápojů, jako je káva, kakao nebo čaj
• Na zjemnění pečiva, šlehačky nebo jako zvláštní tón v rajčatových omáčkách a sladko-slaných omáčkách

Specifikace produktu

• Země původu: Německo
• Zrnitost: cca 0,3–0,6 mm, jemná / vločkovitá
• Barva: žlutá
• Typ produktu: potravina, kořenicí směs (velkoobjemové zboží)
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg