Carolina Reaper Chili | geschroten 3-5mm

Hvad er det / produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili hører til blandt de stærkeste chili-krydderier i verden og tilbydes hos Biova som en groft knust variant med en kornstørrelse på ca. 2–5 mm. Den intense røde farve, den frugtigt-krydrede aroma og oprindelsen fra Ecuador gør denne chili til en markant ingrediens for professionelle køkkener og ambitiøse hobbykokke. Takket være den granulære struktur kan styrke, udseende og aroma doseres meget præcist.

Med en styrkegrad på over 500.001 Scoville er denne ekstremt stærke chili virkningsfuld selv i meget små mængder. Den skånsomme tørring og efterfølgende granulering hos Biova sikrer en jævn fordeling i retten og en stabil aromaprofil. Som granulær bulkvare tilbyder produktet en konstant kvalitet, som især er interessant for manufakturer, restauranter og erhvervsmæssige forarbejdere.

I saucer, marinader, BBQ-rubs eller stærke gryderetter kan Carolina Reaper chili anvendes alsidigt for at give retterne en karakteristisk, langvarig styrke. Takket være den grove kornstørrelse egner chili-granulatet sig også som synlig topping-komponent på burgere, bowls eller grillretter. Brug altid dette ekstremt stærke krydderi med måde, og nærm dig gradvist den ønskede styrkegrad.

Oprindelse

Chilierne stammer fra Ecuador, hvor varme temperaturer, masser af solskin og veldrænede jorde skaber ideelle betingelser for dyrkning. Det stabile klima understøtter en ensartet modning af bælgene og en intens rød farve. Biova arbejder sammen med udvalgte producenter, som lægger vægt på renerede bestande og konstant kvalitet.

Dyrkning / produktion / høst

Planterne dyrkes i solrige regioner og kontrolleres regelmæssigt i modningsfasen. Efter høsten tørres fuldt modne, røde bælge skånsomt for at bevare aroma og styrke. Derefter sker den grove findeling til et knust produkt med en kornstørrelse på ca. 2–5 mm, som er let at dosere og forarbejde.

Særlige kendetegn

Carolina Reaper er kendt for sin ekstremt høje styrkegrad og anvendes målrettet til særligt ildrige opskrifter. Den groft knuste, granulære form adskiller sig tydeligt fra fint pulver og giver en markant tekstur i retten. Som bulkvare fra Biova er denne chili specielt udviklet til større forarbejdningsmængder og professionelle anvendelser.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan styrke og aromaprofil for Carolina Reaper-chilier variere en smule; dyrkningsområdet i Ecuador står for intens farve og kraftig styrke. Tørremetoden og graden af findeling påvirker desuden, hvor hurtigt og hvor kraftigt styrken udfolder sig i retten. Med den definerede grove kornstørrelse opnår du et reproducerbart resultat og en let beregnelig udvikling af styrken.

Smag & duft

Ud over den ekstreme styrke byder Carolina Reaper chili på en frugtigt-krydret aroma med let sødlige og diskret røgede nuancer. I næsen viser der sig en intens, typisk chili-duft, som vidner om det høje indhold af capsaicin. I retten opstår en langvarig, langsomt tiltagende styrke, som ved forsigtig dosering ledsager andre aromaer uden at overdøve dem.

Mulige anvendelser

• Fremstilling af ekstremt stærke saucer, dips og chutneys i manufakturer eller gastronomi
• Krydderi til grillmarinader, BBQ-rubs samt stærke kød- og grøntsagsretter
• Anvendelse i chili con carne, curries eller gryderetter for intens, langvarig styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 2–5 mm
• Farve: rød
• Styrkegrad: > 500.001 Scoville (ekstremt stærk)
• Form: granulær / knust, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. kg vare