Kanelblomster | hel | 3-6 mm

Mens kanel, som er et af de ældste kendte krydderier, blev brugt som krydderi og lægeplante for mere end 4.000 år siden, især i Kina og Indien, og har været meget populær hos grækerne og romerne siden oldtiden, har kanelblomsten kun været kendt som krydderi i Europa i nogle få årtier. Strengt taget er det ikke kanelblomsten, men kanelknoppen fra cassia-kaneltræet. På grund af dens lighed med nelliken kaldes den også ofte kanelnellike. Aromatisk ligner kanelblomster meget den klassiske kanel, men er mindre udtalt og har en finere smag. Kanelblomster anvendes især i desserter. De bruges især i juletiden i bagværk, desserter og varme drikke. Ud over i frugtkompot eller risengrød anvendes kanelblomster også i orientalske krydderiblandinger og karryretter, i gryderetter, hakket kød og mørke saucer. Kanelblomsterne kan anvendes hele eller malede eller knuste. Kanelelelskere tygger undertiden kanelblomsterne hele.