Biologisk hvidløg | hel | sort | fermenteret

Hvidløg har været brugt i næsten alle kulturer i århundreder som krydderi og lægeplante. Hvidløg virker som et antibiotikum og styrker blodkarrene og immunforsvaret, hvilket mange videnskabelige undersøgelser har vist. Til vores økologiske fermenterede hvidløg køber vi litauisk hvidløg fra kontrolleret økologisk dyrkning. Selve fermenteringsprocessen finder sted på en økologisk certificeret gård i Tyskland, og fermenteringsprocessen kan tage op til 90 dage. Fermentering er en gammel, traditionel proces, der spiller en central rolle i produktionen og konserveringen af fødevarer. Gæret hvidløg er næsten lugtfrit, og når man spiser det sorte løg, er der ingen ubehagelig ånde tilbage. De positive aktive ingredienser i hvidløg er fuldstændig bevaret eller endda forstærket. Økologisk sort hvidløg smager sødt og mildt og minder en smule om tørrede blommer, sukkerroesirup eller balsamicoeddike med et strejf af lakrids. Fermenteret sort hvidløg passer godt til kødretter, saucer eller grøntsager og bør kun tilsættes til sidst i madlavningen. Selv i desserter er sort hvidløg ikke tabu. Indrømmet, sort hvidløg kan virke lidt mærkeligt, men det viser sig hurtigt at være en helt speciel smagsoplevelse.