Cubeb peber | knust | 2,4-4,0 mm

Kubeben-peber er hjemmehørende på Java og andre indonesiske øer, men dyrkes også i andre områder af Indonesien og i Sri Lanka. Frugterne høstes grønne kort før de modner og tørres derefter i solen, indtil frugtens skal har fået en næsten sort farve. Smagsmæssigt kan Kubeben-peberfrugten ikke sammenlignes med andre peberfrugter. En varm, heftig og krydret-peberagtig note dominerer i denne stængelpeber, som minder lidt om allehånde, eukalyptus og mynte. Krydtheden er ret diskret, en let bitter-sødlig smag dominerer. Oprindeligt blev cubeb-peber med sin mentholnote brugt for sine alsidige sundhedsfremmende egenskaber ved mave-, urinvejs- og luftvejsklager. Den har antiseptiske egenskaber og er meget populær i ayurvedisk madlavning. Den er ideel sammen med peber- og krydderiblandinger som Ras el Hanout, med fiskeretter, ost, chutneys og fisk og skaldyr. Kubeben-peber har i flere år oplevet en renæssance i det moderne køkken. Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)