Lang peber Lampung | hel | 2-5 cm | sort

Lang peber er en klatreplante med rødder, der udgår fra skudknuderne. Dens udbredelsesområde strækker sig fra det nordlige Indien til Indonesien. Frugtklumperne, der minder om pilekatte, hasselnødder eller birkefrugter, høstes på forskellige stadier af modenhed og tørres, hvorefter de anvendes som krydderi i Indien, men også som lægemiddel. Lang peber anses for at være den første type peber, der nåede Europa i oldtiden, og den var kendt længe før den sorte peber, der bruges i dag. Den er meget mere mangfoldig og skarpere i den længere variant end sort peber, men kan grundlæggende bruges på samme måde. Den længere sort af lang peber er varm og varm med søde og jordnære overtoner. Den udstråler en aroma af kanel, som minder om juletiden. Den lange peber kan morteres meget godt eller brydes og hakkes i stykker og kommes i en krydderikværn. I saucer, bouillon eller marinader kan den udfolde sin let sødlige blomsterduft, selv når den bruges hel. Men vær forsigtig, for jo længere den koges, jo mere skarp bliver den. Særlige kendetegn: 2-5 cm store sortgrå frugter, der minder om kattekillinger. Smag: sødlig, skarp, med et kanelagtigt element. Retter: Alle kødretter, især vildt, fisk, gryderetter, stærke oste, kompotter, desserter.