Kampot peber | BGB* | hel | rød

Kampot-peberfrugter fra regionen af samme navn i Cambodja er blandt de bedste peberfrugter i verden. Det varme og fugtige klima nær kysten ved den Thailandske Golf og de tunge lerjorde skaber det perfekte grundlag for fremragende peberkvaliteter. Dyrkningen foregår traditionelt i hånden og er meget arbejdskrævende. Der anvendes ingen kunstgødning eller pesticider i dyrkningsprocessen. Alle peberfrugtsorter kommer fra den samme plante, og farven afhænger af modenhedsgraden og forarbejdningen. Ægte rød peber er en meget sjælden peberspecialitet, der fremstilles af helt modne, uskrællede peberfrugter. Det er meget vanskeligt at producere rød peber, og kun de færreste og bedste peberfrugtavlere tør løbe denne risiko. Derfor er ægte rød peber meget svær at få fat i. På grund af den høje modenhedsgrad er ægte rød peber særlig aromatisk og næsten frugtagtig med en stærk krydret smag. Brug ægte rød peber kun frisk malet eller endnu bedre frisk malet for at få den fulde aroma til at komme perfekt til udtryk. Den er ideel til kød, fjerkræ og fisk.