Banasura peber | hel

Omkring Banasura Sagar-dæmningen, den største naturlige dæmning i Indien, går urene langsommere. Her i Wayanad-distriktet i det nordøstlige Kerala har du masser af tid. Midt i et storslået naturlandskab og de allerbedste klimatiske forhold dyrkes en helt særlig peberfrugt på den frugtbare jordbund. Selv de anvendte peberplanter er grundlæggende anderledes end peberplanter fra andre regioner. Med en højde på op til 12 meter overskrider de klart den sædvanlige plantehøjde på ca. 3-4 meter. Selve peberplanten er en dyrkning af sorterne Karimunda og Panniyur, som anses for at være af særlig høj kvalitet. Høsten af Banasura-peberfrugten begynder i midten til slutningen af marts, når bærrene er fuldt modne, og således flere uger efter den egentlige peberhøst. Dette giver Banasura-peberfrugten tid nok til at modne og udvikle sin ekstraordinære aroma. Peberfrugterne er usædvanligt store og meget mere aromatiske end andre peberfrugtsorter. Banasura-peberfrugten sorteres i hånden og tørres i solen og gengælder den store indsats med en intens smagsoplevelse. Den samlede høstmængde på ca. 2 tons er ekstremt lille og gør Banasura-peberfrugten til en eftertragtet sjældenhed.