Økologisk Kampot peber | BGB* | hel | sort

Kampot-peberfrugter fra regionen af samme navn i Cambodja er blandt de bedste peberfrugter i verden. Det varme og fugtige klima nær kysten ved den Thailandske Golf og de tunge lerjorde skaber det perfekte grundlag for fremragende peberkvaliteter. Dyrkningen foregår traditionelt i hånden og er meget arbejdskrævende. Der anvendes ingen kunstgødning eller pesticider i dyrkningsprocessen. Alle peberfrugtsorter kommer fra den samme plante, og farven afhænger af modenhedsgraden og forarbejdningen. Sort Kampot-peber fremstilles af de stadig grønne peberfrugter. Efter høsten tørres kornene i solen, og bærrene bliver sorte på grund af den gæringsproces, der finder sted. Herefter foretages en omhyggelig håndplukning for at sikre, at kun de fineste og tykkeste bær sendes til Europa. En behagelig, stærk krydring med et strejf af mynte og eukalyptus er karakteristisk for den sorte sort af Kampot-peber. Sort Kampot passer godt til alt mørkt kød og kraftige, solide retter.