Græsk pyramidesalt | flager | 1-12 mm

Den græske kystregion Makedonien er kendetegnet ved et middelhavsklima. Her i Thermaic Gulf, som havområdet i det nordvestlige Ægæerhav kaldes, har udvinding af havsalt en tusindårig tradition, der kan spores helt tilbage til antikken. Ud over konventionelt havsalt og det klassiske Fleur de Sel er det nu lykkedes en saltbonde at fremstille et flagesalt i pyramideform. Til dette formål pumpes saltvandet fra en kyststrækning med en særlig høj vandkvalitet, som kan filtrere muslingelimportioner, sand og urenheder fra gennem særligt udviklede filtersystemer. Nu begynder selve produktionsprocessen, hvor saltvandet fra havet bringes til en forhøjet temperatur i kedler af rustfrit stål. Efterhånden som vandet fordamper, stiger saltkoncentrationen, indtil saltindholdet og temperaturen spiller perfekt sammen og skaber små saltpyramider på vandets overflade, som blot skal høstes og tørres omhyggeligt. Disse milde saltpyramider er af enestående kvalitet både smagsmæssigt og visuelt, et fingersalt i sin smukkeste form. Ideel til krydring ved bordet. Græsk pyramidesalt må ikke forveksles med de mere kendte cypriotiske pyramideflager.