Piment d`Espelette | fino | 0,1-1,0 mm | SHU: 1.500-3.000

La pequeña ciudad de Espelette, con una población de 2000 habitantes, está situada en el País Vasco francés, a pocos kilómetros de la frontera española y de la costa atlántica. Alrededor de Espelette, se cultiva una variedad de chile que ha hecho a la región famosa en todo el mundo. El famoso Piment d´ Espelette no sólo es una especia indispensable en la patria vasca, sino que ahora se encuentra igualmente en casa en la alta gastronomía y con los cocineros aficionados de todo el mundo. Botánicamente hablando, el Piment d´ Espelette pertenece al grupo Capsicum Annum y es originario de América Central. Según una leyenda, poco después del descubrimiento de América, un marinero trajo algunas semillas de México a su patria vasca. En la región de Espelette el pimiento encuentra condiciones climáticas ideales y un suelo fértil. En febrero, las semillas se siembran en invernaderos porque las temperaturas exteriores son todavía demasiado frescas en esta época del año. Alrededor del 1 de mayo, las plántulas se trasladan a los campos de alrededor. A mediados de agosto, los frutos han alcanzado su tamaño final y comienzan a tornarse rojos. Ahora comienza la cosecha, que dura hasta finales de octubre. Los frutos cosechados se secan al sol en rejillas especiales durante unas tres semanas, se clasifican a mano y se procesan posteriormente. El Piment d´ Espelette es muy suave, aromático-frutal con componentes ligeramente ahumados y dulces. El uso del chile vasco es muy versátil. Además de la carne y el pescado, la especia va bien con la pasta y los arroces, las salsas, los adobos y las ensaladas. Gracias a su suave picor, la pimienta de Espelette puede combinarse incluso con el chocolate o la fruta. El Piment d´ Espelette es una denominación protegida del fabricante francés original (AOP - Appelation d´Origine Protégée) de Espelette. ¡Sólo los productos embotellados en su origen con el sello original de la AOP pueden llevar y usar el nombre!