Habas Tonka | entero | 2-3 cm

Pocas especias nos encantan más que las semillas en forma de almendra del árbol Tonka. Los aceites esenciales de las habas Tonka desprenden una fragancia de almendra, vainilla, madera y heno fresco y encantan nuestros sentidos. La especia debe tener un efecto erotizante e incluso hipnótico. Las habas tonka se usan a menudo como sustituto de la vainilla. Sin embargo, debido a su carácter muy especial con una nota fina y áspera, el frijol Tonka no debe reducirse solo a platos dulces. El hogar original del haba Tonka es Venezuela. Desde allí, el árbol Tonka ha estado abarcando partes de América del Sur. Además de Venezuela, las principales áreas de cultivo en la actualidad son el norte de Brasil, Guyana o Suriname. En América del Sur, se dice que la planta tiene poderes curativos y se usa como amuleto de la suerte. En Europa, el haba tonka fue prohibido temporalmente como producto alimenticio debido a su contenido de cumarina. La prohibición se levantó en 1991, pero solo en los últimos años se ha establecido como un condimento de tendencia absoluta. Como especia, Tonka debe ser dosificada muy escasamente. Dependiendo de la aplicación, para los postres a base de leche, se recomienda hervir los frijoles en leche durante unos minutos.