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¿De qué se trata? / Descripción del producto

Descubra la pimienta ecológica en una forma extraordinaria: los granos de pimienta negra suavemente fermentados combinan una intensa potencia aromática con un picor agradablemente redondeado. Los brillantes granos enteros proceden de cultivo ecológico controlado en Camboya y son cuidadosamente seleccionados por Biova.

Gracias al proceso natural de fermentación, la pimienta desarrolla una profundidad aromática especial con delicadas notas ligeramente afrutadas. Los granos permanecen completamente intactos y pueden molerse frescos en mortero o molinillo. De este modo se beneficia de la máxima frescura de la pimienta y de una calidad Biova constantemente alta.

En la cocina, la pimienta negra fermentada demuestra ser especialmente versátil, desde la cocina cotidiana sencilla hasta la cocina gourmet creativa. Utilice la pimienta ecológica para dar el toque final a los platos, como acompañamiento aromático de carne, pescado y verduras o como acento interesante en salsas y aliños.

Origen

Las bayas de pimienta proceden principalmente de Camboya, una región con clima tropical, suelos fértiles y condiciones ideales para el cultivo de pimienta de alta calidad. Además, la cuidadosa selección, el control de calidad y el envasado se realizan en Alemania. Biova colabora con socios seleccionados para garantizar una calidad constante y la trazabilidad.

Cultivo / Producción / Cosecha

La pimienta ecológica se cultiva según directrices ecológicas, sin el uso de pesticidas sintéticos ni fertilizantes químicos. Los racimos de pimienta se cosechan a mano en el momento óptimo de maduración, se secan suavemente y posteriormente se fermentan. Durante la fermentación, los aromas se armonizan y el picor se redondea sensorialmente antes de que la pimienta se envase en forma de granos enteros.

Particularidades

La combinación de calidad ecológica y fermentación convierte a esta especia en una variante especial de la clásica pimienta negra. El proceso confiere a los granos una textura suave y un aroma complejo que se diferencia claramente de la pimienta secada de forma convencional. Biova apuesta por un procesamiento delicado para conservar de la mejor manera posible los componentes naturales y los aceites esenciales.

Diferencias en origen y procesamiento

La pimienta de Camboya es conocida por su aroma intenso pero equilibrado, con finos matices florales y afrutados. Mediante la fermentación, estas características se realzan aún más y se redondean en sabor. El posterior procesamiento y envasado en Alemania permite un estricto control de calidad a lo largo de toda la cadena de valor.

Sabor y olor

La pimienta negra fermentada ofrece un aroma de pimienta pleno y cálido, con un picor marcado pero no dominante. En nariz se perciben notas especiadas, ligeramente terrosas y sutilmente afrutadas. En boca, la pimienta ecológica resulta agradablemente redonda, por lo que es ideal para sazonar directamente en la mesa.

Posibles usos

• Para condimentar y refinar platos de carne, pescado y verduras justo antes de servir
• Como base aromática para salsas, sopas, marinadas y aliños, recién molida o groseramente machacada
• Para sazonar pasta, risotto, platos con huevo o bowls salados directamente desde el molinillo de pimienta

Especificación del producto

• País de origen: Alemania, Camboya
• Granulometría: granos de pimienta enteros
• Color: negro, fermentado
• Unidad de peso: 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg
• Tipo de producto: especia ecológica, pimienta en grano entera