Carolina Reaper Chili | geschroten 3-5mm

Descripción del producto

Este chile Carolina Reaper se encuentra entre los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en forma groseramente triturada con un tamaño de partícula de unos 3–5 mm. Su color rojo intenso y su picor pronunciado convierten a esta especia de Ecuador en un llamativo destaque tanto en la cocina profesional como en la doméstica. La estructura gruesa permite dosificar de forma precisa el aspecto, el aroma y el grado de picante.

Debido a su altísimo nivel de picor de más de 500.001 Scoville, este chile es especialmente adecuado para platos muy picantes, en los que ya pequeñas cantidades son suficientes. El secado suave y la posterior granulación favorecen un aroma potente y una distribución uniforme en el plato. En este producto a granel, Biova presta atención a una calidad constante para que pueda trabajar de forma fiable siempre con la misma intensidad.

En salsas, marinadas, rubs o guisos picantes, el chile Carolina Reaper puede utilizarse de forma dirigida para aportar a los platos un picor característico y duradero. Gracias a su granulometría gruesa, esta especia también es ideal como componente de topping visible en hamburguesas, bowls o platos a la parrilla. Utilice siempre este chile con moderación y acérquese poco a poco al grado de picante deseado.

Origen

Los chiles proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas, el abundante sol y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas y una intensa coloración roja. Biova adquiere la materia prima de productores seleccionados que garantizan una calidad estable y una cosecha de variedad pura.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en regiones muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Tras la cosecha, las vainas rojas completamente maduras se secan cuidadosamente para preservar el aroma y el picor. A continuación, se granulan de forma gruesa, obteniéndose así un producto triturado con un tamaño de partícula de 3–5 mm que se puede dosificar bien.

Particularidades

El Carolina Reaper es conocido por su grado de picante extremadamente alto y se utiliza a menudo para recetas especialmente ardientes. La forma gruesa y triturada se diferencia claramente del fino polvo de chile y aporta una textura marcada. Como producto a granel, este artículo de Biova es ideal para cocinas profesionales, manufacturas y para todos aquellos que procesan grandes cantidades.

Diferencias según el origen y el procesamiento

Según el país de origen, el picor y el perfil aromático del Carolina Reaper pueden variar ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un color intenso y un picor potente. El tipo de secado y el grado de trituración influyen además en la rapidez e intensidad con la que el picor se desarrolla en el plato. Gracias al tamaño de partícula definido de 3–5 mm, obtendrá un resultado uniforme y un desarrollo del picor reproducible.

Sabor y olor

Además de su extrema picantez, el chile Carolina Reaper presenta un aroma afrutado y especiado con ligeras notas dulces y ahumadas. En nariz se percibe un intenso aroma típico de chile, que indica la alta concentración de capsaicina. En el plato se desarrolla un picor persistente que aumenta lentamente y que, con una dosificación muy moderada, no enmascara otros aromas, sino que los acompaña.

Posibles usos

• Elaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en manufacturas o gastronomía
• Condimentar marinadas para parrilla, BBQ rubs y platos picantes de carne o verduras
• Uso en chili con carne, currys o guisos para un picor intenso y duradero

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Tamaño de partícula: groseramente triturado, aprox. 3–5 mm
• Color: rojo
• Grado de picante: > 500.001 Scoville (extremadamente picante)
• Forma: granulado / triturado, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de mercancía