Chile Carolina Reaper | molido | rojo | SHU: 900.000-1.200.000

¿De qué se trata? / Descripción del producto

El chile Carolina Reaper pertenece a la especie de pimiento Capsicum chinense y se cuenta entre los chiles más picantes del mundo. Biova ofrece este condimento excepcionalmente picante como un polvo finamente molido y de color rojo intenso procedente de Ecuador. Su color intenso y el grado de picor extremadamente alto lo convierten en una especialidad para amantes del chile experimentados.

Con un grado de picor de aproximadamente 900.000 a 1.200.000 Scoville, este chile se sitúa muy por encima de las variedades convencionales. El polvo se envasa a granel con calidad constante y, gracias a su molienda fina, permite una dosificación muy precisa. Biova presta especial atención a un procesamiento cuidadoso para conservar de forma óptima el aroma y el picor.

En la cocina, el chile Carolina Reaper molido es ideal para aportar un picor extremo a salsas, guisos, marinadas o platos estofados. Cantidades muy pequeñas son suficientes para intensificar notablemente los platos. Utilice siempre este polvo de chile con la máxima precaución y acérquese poco a poco al nivel de picor deseado.

Origen

Las vainas de Carolina Reaper utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y abundante sol ofrecen condiciones óptimas para Capsicum chinense. El clima favorece una maduración uniforme y una alta concentración de capsaicina. Biova adquiere la materia prima en zonas de cultivo seleccionadas con estándares de calidad establecidos.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan en regiones muy soleadas y se cosechan a mano cuando están completamente maduras. A continuación, las vainas se secan cuidadosamente para conservar el color y el picor. Tras el secado, se muelen finamente hasta obtener un polvo homogéneo y fluido, que se ofrece como producto a granel para su posterior procesamiento o para grandes consumidores.

Particularidades

Lo característico del chile Carolina Reaper es su grado de picor extremadamente alto, por encima de 500.001 Scoville, combinado con aromas afrutados. El polvo finamente molido permite una dosificación muy precisa, pero requiere un manejo especialmente cuidadoso. En comparación con chiles más suaves, basta con la punta de un cuchillo para dar un picor notable a los platos.

Diferencias según origen y procesamiento

Según el país de origen, el clima y la composición del suelo pueden influir en el contenido de capsaicina y en el perfil aromático. Las vainas de Carolina Reaper cultivadas en Ecuador se caracterizan por un color rojo intenso y un alto grado de picor. El método de secado y molienda elegido por Biova garantiza un polvo homogéneo que se integra fácilmente en líquidos y mezclas.

Sabor y aroma

Además del picor dominante y ardiente, el chile Carolina Reaper presenta notas afrutadas y ligeros matices de chocolate y cítricos. El aroma del polvo es intenso, con el típico carácter de Capsicum. Debido a su intensidad, los matices finos se aprecian sobre todo cuando se dosifica con mucha moderación.

Posibles usos

• Para condimentar de forma extremadamente picante salsas, chilis, currys y guisos
• Para marinadas y rubs muy picantes en platos a la parrilla y barbacoas
• Como componente de picor intenso en mezclas de especias y pastas para cocinas profesionales

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: finamente molido (fino / escamoso)
• Color: rojo
• Grado de picor: aprox. 900.000–1.200.000 Scoville (> 500.001)
• Peso por unidad: aprox. 1,1 kg a granel