Chile de Cayena | molido | roja | SHU: 30.000-40.000

¿De qué se trata? / Descripción del producto

El chile de Cayena es una especia intensamente picante elaborada a partir de vainas molidas de color rojo brillante, con un grado de picor de unos 30.000–40.000 Scoville. Los frutos, molidos finos a en copos, proceden de China y aportan a su cocina un picor uniforme y fácilmente dosificable. Gracias a su color intenso y al típico aroma a chile, esta especia confiere a los platos contundentes una nota marcada y picante.

Mediante un secado y una molienda cuidadosos se obtiene un polvo aromático con un picor ardiente pero claramente definido. Ligeros matices ahumados y una sutil nota amarga proporcionan un perfil de sabor complejo que se diferencia claramente del simple pimentón en polvo. Biova apuesta en esta especia de chile por una calidad constante en un práctico formato a granel, ideal para grandes consumidores y cocineros aficionados exigentes.

En la cocina, el chile de Cayena se muestra como un acompañante versátil para guisos, sopas, marinadas y platos estofados. Utilice la especia con moderación para aportar a platos como chili con carne, salteados de carne picada o salteados de verduras un picor agradable y reconfortante. También en platos con huevo, dips y salsas, el polvo de chile se puede mezclar fácilmente y garantiza una distribución uniforme del picor.

Origen

Los chiles utilizados proceden de China, donde crecen bajo condiciones cálidas y ricas en sol. El clima favorece una maduración uniforme de las vainas alargadas con un intenso color rojo. Biova presta atención, en la selección de la materia prima, a una calidad constante y a un rango de picor definido.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan en campos orientados a un alto rendimiento y valores de picor estables. Tras la cosecha, las vainas se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen finas o en copos. Así se obtiene un polvo de buena fluidez, que es adecuado tanto para variantes a granel / retail en la cocina profesional como para el uso doméstico.

Particularidades

Con 30.000–40.000 Scoville, este chile de Cayena se sitúa entre los grados de picor medios a altos dentro del rango de 20.001–100.000. Su color rojo y su granulometría fina a en copos proporcionan un aspecto atractivo en salsas, adobos secos (rubs) y marinadas. En comparación con el pimentón suave, aporta claramente más picor con un intenso aroma a chile al mismo tiempo.

Diferencias en el origen y el procesamiento

Los chiles de distintos países de cultivo suelen diferenciarse en picor, aroma y color. Las vainas cultivadas en China se caracterizan por un picor fiable y una relación equilibrada entre frutosidad y especiado. El procesamiento industrial, pero orientado a la calidad, permite obtener un producto homogéneo que resulta especialmente adecuado para recetas consistentes.

Sabor y olor

En cuanto al sabor, el chile de Cayena se muestra claramente picante, con una nota ligeramente ahumada y especiada y un fino matiz amargo. El olor es típicamente a chile, cálido y aromático, sin resultar dominante. En combinación con otras especias, refuerza el sabor global sin enmascararlo.

Posibles usos

• Para condimentar chili con carne, gulash, platos con carne picada y guisos
• Para sopas, guisos, salsas y marinadas BBQ picantes
• Para refinar platos con huevo, dips, salteados de verduras y platos veganos

Especificación del producto

• País de origen: China
• Granulometría: Fina / en copos
• Color: Rojo
• Grado de picor: aprox. 30.000–40.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo de producto: Alimento, especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad de 1 kg