Chile chipotle | molido | rojo oscuro

El chile jalapeño es una de las variedades de chile más populares en México y los Estados Unidos. Esta variedad de chile es medio picante y muy afrutada. Debido a la carne relativamente gruesa, los jalapeños no son adecuados para el secado al aire. Por lo tanto, fumar fruta madura de Jalapeño ha sido un método popular de secado y conservación durante siglos. Ya los aztecas desarrollaron esta técnica. La madera del árbol de mezquite se usa para fumar, lo que da a los frutos secos un sabor fuerte y ahumado. El jalapeño ahumado se llama chipotle. El Jalapeño pierde alrededor del 90% de su peso por fumar. El chile chipotle se utiliza como ingrediente picante en los productos de barbacoa, guisos, salsas y condimentos.