Chile amazónico | molido | 3-6 mm | amarillo | fermentado

Colombia debe su nombre al descubridor de América, Cristóbal Colón. Y fue Colón quien trajo las primeras variedades de chile a Europa. La fértil cuenca amazónica de Colombia, una de las mayores reservas naturales del planeta, es una de las zonas de origen de la familia del chile. Y es precisamente a este río al que debe su nombre una de las variedades de chile más exclusivas: el chile amarillo del Amazonas o amazónico. Con 50 - 70.000 Scoville, este ardiente chile es uno de los más picantes, pero no extremo. Convence con una hermosa nota afrutada, un picante franco y unas discretas notas ácidas. No es casualidad que esta variedad de chile recuerde al tipo de chile probablemente más conocido, el famoso chile Tabasco. Ambas variedades están emparentadas y pertenecen al grupo Capsicum Frutescens. El color amarillento del chile amazónico es especialmente llamativo, ya que se cosecha poco antes de que esté completamente maduro. Gracias a un secado suave, se conserva su bello color, así como su sabor afrutado y picante. El chile amazónico es versátil en la cocina. Salsas o sopas, guisos, potajes, platos de carne o salsas están esperando a ser refinados con el picante colombiano. Si te gusta más sutil, añade la guindilla a los platos justo antes de servir. Cuanto más tiempo se cocine el chile, más dominante será el picante.