Chile Charapita | entero | 1 cm | naranja | SHU: 30.000-50.000

El chile Aji Charapita crece en la región amazónica peruana no lejos de la frontera con Brasil. La planta no se cultiva. Los agricultores nativos recogen los pequeños frutos de chile completamente maduros en una recolección silvestre pura. Después el chile se seca suavemente al sol. Ya en tiempos de los incas el chile Charapita, que botánicamente pertenece al género ¨Capsicum chinense¨, se utilizaba para dar a los alimentos el picante adecuado. Los hermosos frutos de chile, de color amarillento a anaranjado, que tienen sólo 1 cm de tamaño y sólo 1 cm como máximo, recuerdan un poco a las pasas. Sin embargo, no hay que dejarse engañar por la bonita forma, porque con niveles de picor de hasta 100.000 unidades de Scoville, el Charapita tiene un picor que es un desafío para el paladar no entrenado. Pero si está acostumbrado a un picante decente, probará los incomparables matices frutales, exóticos y florales que hacen que estos chiles sean tan especiales. Las pequeñas bayas pueden ser fácilmente mortificadas o trituradas para dar a los platos el picante necesario. Los usos ideales de estos chiles son las salsas, salsas y guisos, pero también los guisos en los que se puede cocinar toda la fruta.