Chili Bhut Jolokia I molido grueso | 1-3mm |

De qué se trata / Descripción del producto

Descubra el chile Bhut Jolokia, también conocido como Naga o chile fantasma, en una práctica forma triturada con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Las vainas de color rojo intenso proceden de Ecuador y pertenecen a la especie Capsicum chinense. Esta especia combina un picor extremo con un aroma afrutado que recuerda al albaricoque y al mango.

Gracias al secado y triturado suaves se conservan en gran medida el color, el grado de picor y el aroma característico. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, una ventaja importante en un chile con más de 500.000 unidades Scoville. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas para garantizar una calidad constante para los amantes exigentes del chile.

Utilizado en pequeñas cantidades, el chile Bhut Jolokia aporta a salsas, guisos y marinadas un picor intenso y un matiz afrutado y complejo. La especia triturada se integra fácilmente en aceites, currys o chutneys y es ideal para dar más picor en la mesa. De este modo, podrá utilizar el especial chile fantasma de Biova de forma versátil en una cocina creativa y picante.

Origen

Las vainas utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la suficiente radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En las zonas de cultivo, las plantas se cultivan a menudo en altitudes más elevadas, lo que favorece una maduración lenta y una coloración intensa de los frutos. Biova presta atención a contar con socios fiables para garantizar una calidad constante de los chiles rojos.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de Bhut Jolokia se cultivan al aire libre o en instalaciones protegidas y se controlan regularmente durante el periodo de maduración. Solo se cosechan las vainas rojas completamente maduras, que posteriormente se secan con cuidado. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, antes de que la especia sea tamizada, controlada y envasada para Biova.

Particularidades

Es característico su grado de picor extremadamente alto, de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma notablemente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato sin que los trozos dominen. En comparación con chiles rojos más suaves, ya es suficiente una cantidad muy pequeña para dar un picor claramente perceptible a los platos.

Diferencias en el origen y el procesamiento

El Bhut Jolokia es originario de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Las diferencias se deben sobre todo al secado y al triturado: los procesos suaves conservan mejor el color y el aroma que el secado rápido a alta temperatura. Biova apuesta por un procesamiento orientado a una granulometría uniforme y a una materia prima limpia.

Sabor y olor

Sensorialmente, el chile fantasma se presenta con un picor intenso, inmediatamente perceptible, y notas afrutadas que recuerdan albaricoques secos, mango y pimiento rojo. En nariz, además del picor intenso, aparecen ligeros matices ahumados y dulzones. El color rojo subraya la impresión característica y ardiente de esta especia.

Posibles aplicaciones

• Para dar picor a currys, guisos y chiles con o sin carne
• Como componente intenso en salsas picantes, dips, marinadas BBQ y rubs
• Para aromatizar aceites de chile y chutneys en dosis muy bajas

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: triturado, aprox. 1–3 mm
• Color: rojo
• Grado de picor: > 500.000 unidades Scoville (extremadamente picante)
• Tipo de producto: alimento, especia
• Unidad de peso: 1,05 kg por unidad de venta de 1 kg