Chili Bhut Jolokia I molido grueso | 1-3mm |

De qué se trata / Descripción del producto

Descubra el chile Bhut Jolokia, también conocido como Naga Jolokia o chile fantasma, en forma groseramente triturada con un tamaño de partícula de 1–3 mm. Los copos de color rojo intenso procedentes de Ecuador pertenecen a la especie Capsicum chinense y combinan un picor extremo con un aroma afrutado y exótico. Así obtiene una especia de chile de alta calidad de Biova para todos los que prefieren un picante especialmente intenso.

Gracias al secado y triturado suaves, el color, el grado de picor y el aroma característico se conservan en gran medida. La granulometría uniforme facilita una dosificación precisa, una ventaja importante en un chile con más de 500.000 unidades Scoville y la categoría de propiedad grado de picor: extremadamente picante. Biova apuesta por materias primas cuidadosamente seleccionadas y un procesamiento controlado para garantizar una calidad constante para los amantes exigentes del chile.

Utilizado en pequeñas cantidades, el chile Bhut Jolokia aporta a salsas, guisos y marinadas un picor intenso y una nota afrutada y compleja. Los chiles rojos triturados se pueden incorporar fácilmente en aceite, currys o chutneys y son ideales para dar más picante en la mesa. De este modo, puede utilizar el especial chile fantasma de Biova de forma versátil en una cocina creativa y picante.

Origen

Las vainas utilizadas proceden de Ecuador, donde las temperaturas cálidas y la abundante radiación solar ofrecen condiciones ideales para Capsicum chinense. En las zonas adecuadas, los frutos maduran lentamente y desarrollan su intenso color rojo. Biova colabora con socios seleccionados para garantizar una calidad constante de estos chiles rojos extremadamente picantes.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan al aire libre o en cultivos protegidos y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Solo se cosechan las vainas completamente maduras y de color rojo intenso, que posteriormente se secan con cuidado. Tras el secado, se procede al triturado grueso a 1–3 mm, antes de que el chile se tamice, se controle y se envase en bolsas.

Particularidades

Es característico su grado de picor extremadamente alto de más de 500.000 unidades Scoville, combinado con un aroma llamativamente afrutado. La granulometría gruesa permite una buena distribución en el plato sin que los trozos dominen. En comparación con chiles rojos más suaves, basta una cantidad muy pequeña para dar a los platos un picor claramente perceptible.

Diferencias en origen y procesamiento

El Bhut Jolokia es conocido originalmente de la India, pero el cultivo en Ecuador ofrece condiciones climáticas estables y rendimientos fiables. Las diferencias se deben principalmente al secado y al triturado: los procesos suaves conservan mejor el color, el picor y el aroma que el secado rápido a alta temperatura. Biova apuesta por un procesamiento con granulometría uniforme y materia prima limpia para ofrecer una especia de chile de alta calidad y extremadamente picante.

Sabor y olor

Desde el punto de vista sensorial, el chile fantasma se presenta con un picor intenso y duradero y notas afrutadas que recuerdan a albaricoques secos, mango y pimiento rojo. En nariz, además del picor intenso, aparecen ligeros matices dulces y sutilmente ahumados. El intenso color rojo subraya el carácter ardiente de esta especia.

Posibles aplicaciones

• Para aportar un picor intenso a currys, guisos y chili con o sin carne
• Como componente potente en salsas picantes, dips, marinadas BBQ y rubs
• Para aromatizar aceites de chile, chutneys y aceites condimentados en dosis muy bajas

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: triturado, aprox. 1–3 mm
• Color: rojo
• Grado de picor: > 500.000 unidades Scoville (extremadamente picante)
• Tipo de producto: alimento, especia
• Unidad de peso: 1,05 kg por bolsa