Canela de Ceilán orgánico | molido

Canela - ¿quién no piensa inmediatamente en la temporada de Navidad? En la reciente historia centroeuropea, la canela se ha utilizado principalmente como especia de invierno, especialmente en pasteles, postres, ponche y vino caliente. De hecho, la canela es una de las especias más antiguas que se conocen y se ha utilizado en los países del sur de Asia durante varios miles de años. En Europa, la canela sólo adquirió importancia a partir de la Edad Media, pero inicialmente se utilizó principalmente como remedio para numerosas dolencias. A partir del siglo XVI, la canela se hizo cada vez más popular como especia, pero se consideró preciosa y de un precio prohibitivo. Por consiguiente, la especia se reservaba para la nobleza y los comerciantes ricos. Botánicamente se distinguen principalmente dos tipos de canela: Cinnamomum Cassia - Canela Cassia y Cinnamomum Zeylanicum - Canela de Ceilán (también Canehl o Kaneel) La canela de Ceilán también se llama canela verdadera. Viene principalmente de Sri Lanka y del sur de la India. Se extrae de la corteza interna del arbusto de canela, que pertenece a la familia del laurel. Varias de estas finas capas se colocan una encima de la otra o se empujan una dentro de la otra, por lo que se enrollan durante el secado. La canela de Ceilán se asemeja así a un cigarro enrollado como una vara, es de color marrón claro, muy aromática y tiene un sabor fino y dulce. La canela de Cassia, más barata, es hoy en día la variedad de canela más extendida, procedente en su mayoría de China, Indonesia o Vietnam. Para obtener la codiciada especia, se retira la corteza del árbol de la canela y la corteza interior, de varios milímetros de grosor, se libera de la capa exterior de corcho. Las ramas de canela de casia son mucho más gruesas que la canela de Ceilán. Los palitos sólo consisten en una sola capa. La canela de Ceilán es más oscura y afilada, el aroma es más intenso. Comparada con la canela cassia, la canela de Ceilán contiene cantidades signi