Pimentón en polvo | ahumado | picante

El consumo de pimientos tiene una larga tradición en España. Sólo los frutos seleccionados y completamente maduros se ahúman exclusivamente con humo de roble. Además del más conocido y noble pimentón dulce ahumado, existe una variante mucho más picante (llamada rosa picante). Ambas variedades proceden de la misma planta de pimentón, pero en el caso del pimentón rosado, tras el ahumado, se muelen también el tabique y las semillas, que contienen la capsaicina de afilado. El grado de picante es comparable al de un chile ligeramente picante. Los pimientos ahumados también se conocen como pimentón de la vera o pimentón de la vera y son indispensables en las cocinas de la Península Ibérica y en la especialidad de chorizo español. El pimentón ahumado en polvo es excelente para condimentar salsas, sopas, guisos, salsas de barbacoa y adobos, dándoles un maravilloso aroma ahumado. Los platos de carne, como el gulash o el chili con carne, tienen un sabor distintivo. O por qué no combinar el pimentón ahumado y picante con verduras mediterráneas fritas como berenjenas o calabacines, o con un queso suave.