Páprika en polvo | fumado

Después de la pimienta, el pimentón es la especia más importante y más utilizada en la mayoría de las cocinas europeas. El género de planta pimentón pertenece a la familia de las bellotas. Los frutos conocidos como vainas son muy coloridos y maduran en varias etapas de color, por ejemplo, de verde a amarillo y de rojo a rojo. Para nuestro pimentón en polvo ahumado, primero seleccionado y recogido a mano y completamente maduro, los pimientos rojos brillantes se ahuman sobre roble y se secan. Este proceso dura varios días, durante los cuales los pimientos pierden más del 90% de su peso. Después de ahumar, las vainas secas se muelen suavemente. El polvo de pimentón ahumado resultante convence por su aroma ahumado, pero también por su sabor afrutado. En España, la especia se utiliza en muchos platos tradicionales como el chorizo o la paella. Además, el pimentón ahumado va bien con todos los platos que toleran una nota ahumada. Usar: platos de carne, sopas y salsas, platos de patatas, verduras, arroces, pasta, paella, gulasch, productos de barbacoa, guisos