Escamas de sal marina de Maldon*

De qué se trata / Descripción del producto

Maldon Sea Salt es una sal marina obtenida de forma tradicional en la ciudad costera de Maldon, en Essex, Inglaterra. Las características escamas piramidales son de un blanco puro, crujientes y se disuelven agradablemente en la boca. En esta generosa unidad a granel, esta sal en escamas es ideal para aficionados a la cocina exigentes, gastronomía y tiendas de delicatessen.

Las escamas de sal recogidas a mano se producen sin aditivos ni agentes antiapelmazantes y garantizan una calidad constantemente alta. Gracias al cuidadoso procesamiento, la sal marina conserva su sabor claro y puro y una textura fina que permite una dosificación precisa. Biova apuesta, en la selección de este tipo de sales en escamas, por un origen trazable y un procesamiento esmerado.

En la cocina, Maldon Sea Salt se utiliza sobre todo como sal de acabado (finishing) para realzar los platos justo antes de servir. Los cristales gruesos y escamosos son excelentes para sazonar en la mesa, para refinar carne, pescado, verduras o ensaladas y como elemento decorativo en productos de panadería y postres. De este modo, puede utilizar la sal marina de forma flexible en el día a día y en la cocina profesional.

Origen

La sal marina procede de Maldon, en Essex, en la costa este de Inglaterra, una región con una larga tradición salinera. El clima marítimo templado y las mareas crean condiciones ideales para la obtención de sal marina. En Biova se presta atención, a la hora de seleccionar, a un origen auténtico y a empresas artesanales consolidadas.

Cultivo / Producción / Cosecha

Para Maldon Sea Salt, el agua de mar se conduce a bandejas poco profundas y se evapora lentamente. Mediante un control preciso de la temperatura y la evaporación se forman las típicas escamas piramidales. A continuación, los cristales se recogen a mano, se secan y se envasan como sal gruesa en escamas.

Particularidades

A diferencia de la sal de mesa clásica granulada, se trata aquí de una sal marina gruesa en escamas con una estructura marcada. Las escamas blancas se rompen fácilmente entre los dedos y permiten una dosificación precisa. Como producto a granel en cubo, resulta especialmente económica para cocinas con un mayor consumo de sal.

Diferencias en origen y procesamiento

En comparación con la sal de mesa refinada industrialmente, en esta sal en escamas se conservan la estructura natural y el carácter original de la sal marina. La evaporación tradicional en bandejas y la recolección manual se diferencian claramente de los modernos procesos de sal de vacío o sal de ebullición.

Sabor y aroma

La sal marina presenta un sabor salado puro y claro, sin notas amargas. La textura crujiente de las escamas proporciona una sensación agradable en boca y un fino crujido al consumirla. En cuanto al olor, la sal es neutra y se integra de forma discreta en los más diversos platos.

Posibles usos

• Como sal de acabado (finishing) para filetes, lomos de pescado, verduras a la parrilla y pasta
• Para espolvorear de forma decorativa ensaladas, verduras al horno, pan y focaccia
• Para postres como caramelo, chocolate o salsas de caramelo como contraste de sabor

Especificaciones del producto

• País de origen: Inglaterra
• Granulometría: Sal en escamas, gruesa / granulada
• Color: Blanco
• Tipo de sal: Sal marina, sal en escamas
• Envase: Producto a granel en cubo, aprox. 1,4 kg de contenido (peso bruto aprox. 1,55 kg)