Kala Namak | fino | 0,3-0,5 mm

¿De qué se trata? / Descripción del producto

El sal Kala Namak de Biova es una sal negra india tradicional de Pakistán con un grano fino de 0,3–0,5 mm. Su color de violeta a gris oscuro y el característico aroma que recuerda a huevo cocido convierten a esta sal de roca en una especia llamativa para una cocina creativa. Como sal vegana con sabor a huevo aporta aromas auténticos de la cocina del sur de Asia a sus platos.

Mediante la cocción clásica de sal cristalina con la planta Salsola stocksii se obtiene una sal de roca natural con un alto contenido de azufre y carácter mineral. Su estructura fina, casi escamosa, garantiza una distribución uniforme del aroma y una buena solubilidad. Biova apuesta por mercancía a granel cuidadosamente seleccionada con calidad constante, ideal para la gastronomía y cocineros aficionados exigentes.

En la cocina vegana, el sal Kala Namak es apreciado para dar a los alimentos un sabor similar al del huevo, por ejemplo en revuelto de tofu, untables o cremas para sándwiches. Asimismo, la sal negra realza ensaladas de frutas, chutneys, raitas y aperitivos de la cocina callejera india. Gracias a su grano fino, la sal negra de Biova puede dosificarse con precisión y utilizarse de forma muy versátil en la cocina de especias.

Origen

La sal negra procede de Pakistán, una región tradicional para sales de roca ricas en minerales con yacimientos de origen volcánico. El clima seco y las condiciones geológicas favorecen la formación de vetas de sal de alta calidad. Lotes seleccionados se procesan para Biova y se exportan como mercancía a granel.

Cultivo / Producción / Cosecha

Para su producción, la sal cristalina natural se cuece con partes de la planta Salsola stocksii. Durante este proceso, los compuestos de azufre y los minerales se combinan con la sal y determinan su color, olor y sabor. Tras el enfriamiento, la sal negra resultante se seca, se muele y se tamiza cuidadosamente a 0,3–0,5 mm.

Particularidades

Típico del Kala Namak de Biova es el intenso aroma sulfurosos que recuerda a huevo cocido y confiere a los platos un sabor inconfundible. A diferencia de la sal de mesa convencional, se trata de una sal de roca especial con una característica coloración violeta-grisácea. Su estructura fina y escamosa la hace especialmente soluble e ideal para sazonar al final directamente en la mesa.

Diferencias en origen y procesamiento

Según el yacimiento, el color y la intensidad de la sal negra pueden variar ligeramente, ya que el contenido mineral y la composición de las vetas de sal son diferentes. La cocción tradicional con Salsola stocksii distingue claramente el Kala Namak de otras sales de roca, que por lo general solo se secan y se muelen. Para Biova se seleccionan lotes con calidad constante y un aroma típicamente intenso.

Sabor y olor

Desde el punto de vista sensorial, la sal ofrece un sabor salado y mineral con notas de azufre claramente perceptibles. El olor recuerda a huevo cocido y se desarrolla especialmente al entrar en contacto con platos calientes. Utilizado en pequeñas cantidades, el Kala Namak aporta profundidad a los platos y un auténtico toque de sabor indio.

Posibles usos

• Para sazonar platos veganos como revuelto de tofu, alternativas a la ensalada de huevo y untables.
• Como especia para ensaladas de frutas, chutneys, raitas, chaats y otras especialidades de la cocina india.
• Para refinar platos de verduras, frutas exóticas, bebidas, long drinks y aperitivos salados.

Especificación del producto

• País de origen: Pakistán
• Granulometría: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Color: violeta a gris oscuro (sal negra)
• Tipo de sal: sal de roca, Kala Namak (sal negra)
• Unidad de envasado: 1 kg de mercancía a granel (aprox. 1,05 kg bruto)
• Ingredientes: sal cristalina, Salsola stocksii