Kala Namak | granulado | 2-5 mm

De qué se trata / Descripción del producto

Kala Namak es una sal negra india tradicional elaborada a partir de sal de roca pakistaní, que Biova ofrece aquí como granulado grueso de 2–5 mm. Los cristales marrón‑violeta llaman la atención por su color oscuro y su aroma típico que recuerda a huevos cocidos. En la cocina creativa y vegana, esta sal condimentaria es muy apreciada para dar un toque especial a los platos con poco esfuerzo.

Mediante el procesamiento clásico con la planta Salsola Stocksii se forman compuestos naturales de azufre que son responsables del aroma característico. La sal negra gruesa y granulada se disuelve lentamente, se puede dosificar bien y es ideal para molinillos de especias, mezclas y el uso profesional como producto a granel. Biova presta especial atención a una calidad constante y a una clasificación limpia del tamaño de grano.

En la cocina vegetal, el Kala Namak se utiliza a menudo para dar un acabado auténtico a revueltos de tofu, tortillas de garbanzo u otros platos veganos de “huevo”. También los chutneys, ensaladas de frutas, aperitivos y bebidas adquieren con ello un sabor marcado, ligeramente azufrado. De este modo amplía su surtido con una versátil sal negra de Biova que realza sensorialmente los platos veganos.

Origen

La sal negra procede de Pakistán, una región conocida por sus sales de roca ricas en minerales. Allí, las formaciones geológicas y el clima seco garantizan yacimientos de sal estables con una calidad uniforme. Partidas seleccionadas se procesan para Biova hasta obtener esta sal condimentaria especial.

Cultivo / Producción / Cosecha

Como base se utiliza sal cristalina natural, que tradicionalmente se cuece junto con la planta Salsola Stocksii. Al calentarse, la sal adquiere color y aroma; posteriormente se seca, se tritura de forma gruesa y se tamiza hasta obtener un tamaño de grano de 2–5 mm. Así se crea un granulado homogéneo que se puede seguir procesando fácilmente.

Particularidades

Típico de este Kala Namak es su contenido de sulfuro de hidrógeno y hierro, que determina la coloración oscura y el olor característico. A diferencia de la sal de mesa convencional, se utiliza específicamente como condimento para aportar a los platos una nota azufrada característica. Su estructura gruesa y granulada es ideal para molinillos, aplicaciones decorativas y composiciones de especias personalizadas.

Diferencias en origen y procesamiento

Según la zona de origen y la duración del procesamiento, pueden variar los matices de color de marrón a violeta, así como la intensidad del aroma. La sal negra de Pakistán seleccionada por Biova ofrece un equilibrio armonioso entre una salinidad suave y una pronunciada nota azufrada. El cuidadoso procesamiento preserva las propiedades sensoriales típicas de la sal de roca.

Sabor y olor

En cuanto al olor, la sal recuerda claramente a huevos cocidos, debido a los compuestos de azufre que contiene. En sabor combina una salinidad más bien suave con una nota azufrada marcada y ligeramente ahumada. Utilizada en pequeñas cantidades, actúa como un condimento intenso y fácilmente controlable.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar platos veganos de revuelto de “huevo”, tofu revuelto y tortillas de garbanzo
• Como condimento para ensaladas de frutas, chutneys, chaats y raitas en la cocina india
• Para platos de verduras, frutas exóticas, pescado, así como bebidas de zumo de frutas y long drinks

Especificación del producto

• País de origen: Pakistán
• Tamaño de grano: Granulado 2–5 mm, grueso, granulado / triturado
• Color: De marrón a violeta, típica sal negra
• Tipo de sal: Sal de roca, sal condimentaria (Kala Namak / sal negra)
• Forma: Producto a granel para procesamiento posterior y grandes consumidores
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad
• Ingredientes: Sal cristalina, Salsola Stocksii