Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

De qué se trata / Descripción del producto

La sal ahumada de cerezo de Biova combina sal marina danesa con un aroma ahumado finamente equilibrado de madera de cerezo. La sal marrón, finamente granulada, con un tamaño de grano de 0,5–2,0 mm, permite una dosificación precisa y se distribuye uniformemente sobre los alimentos. De este modo, aporta a los platos un auténtico toque de parrilla y barbacoa sin necesidad de utilizar ahumador o carbón vegetal.

Gracias al suave ahumado sobre madera de cerezo seleccionada, se obtiene un aroma ahumado suave y ligeramente afrutado que no domina los alimentos. Su estructura granulada hace que esta sal ahumada sea estable en almacenamiento, fácil de espolvorear e ideal para aplicaciones a granel en gastronomía, food service y procesamiento posterior. Biova presta especial atención a una calidad constante y a una intensidad de ahumado reproducible.

En la cocina creativa, la sal ahumada de cerezo ofrece numerosos campos de aplicación: desde carne a la parrilla y pescado hasta verduras y platos veganos. Utilícela como sal de acabado directamente en la mesa o para redondear marinadas, rubs y salsas. Así integra la sal ahumada de forma flexible en su día a día en la cocina y aporta acentos ahumados de forma dirigida.

Origen

La sal marina utilizada procede de Dinamarca, donde se obtiene y procesa bajo estándares de calidad consolidados. El clima templado y las instalaciones modernas garantizan propiedades de producto constantes. El origen asegura cadenas de suministro fiables, lo que es especialmente importante para los productos a granel de Biova y los usuarios profesionales.

Cultivo / Producción / Cosecha

Tras la extracción, la sal marina se seca cuidadosamente y se granula hasta el tamaño de grano deseado de 0,5–2,0 mm. A continuación, la sal se ahúma suavemente sobre madera de cerezo hasta que el color y el aroma estén armoniosamente desarrollados. La producción se realiza por lotes para garantizar un control preciso del proceso de ahumado y un perfil de sabor constante.

Particularidades

Son característicos el grano fino, la coloración marrón exclusivamente a través del proceso de ahumado y el aroma ahumado equilibrado. Se prescinde de colorantes adicionales o aromas artificiales. Como sal ahumada granulada, este producto es especialmente adecuado para fabricantes de delicatessen, mezclas de especias, gastronomía y todos los usuarios que buscan una sal para parrilla fiable en formato a granel.

Diferencias en origen y procesamiento

En comparación con las sales ahumadas que se ahúman con haya o nogal americano (hickory), la madera de cerezo ofrece una nota de humo más suave y ligeramente dulce. La producción danesa concede gran importancia a tiempos de ahumado controlados y a una gestión precisa de la temperatura, lo que mantiene estables el color, el olor y la intensidad. Las diferencias en el tipo de madera, la duración del ahumado y el tipo de sal influyen directamente en la percepción sensorial y el aspecto del producto final.

Sabor y olor

Desde el punto de vista sensorial, esta sal ahumada convence por un aroma ahumado intenso pero no dominante, que recuerda a especialidades de barbacoa cocinadas suavemente. El sabor es claramente salado, con una nota suave y ligeramente afrutada de la madera de cerezo. En el olor se aprecia un marcado tono ahumado que aporta a los platos, incluso en pequeñas cantidades, un característico matiz de parrilla y ahumado.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar carne a la parrilla, pescado y verduras y lograr un auténtico aroma BBQ
• Como sal de acabado para hamburguesas, patatas al horno, guisos y platos veganos
• Para marinadas, rubs, dips y salsas en la creativa cocina de especias de Biova

Especificación del producto

• País de origen: Dinamarca
• Tamaño de grano: 0,5–2,0 mm, finamente granulado
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal ahumada, ahumada sobre madera de cerezo
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel