Piment d`Espelette | fino | 0,1-1,0 mm | SHU: 1.500-3.000

¿De qué se trata? / Descripción del producto

El Piment d`Espelette es un chile en polvo suave y aromático procedente del País Vasco francés, con una granulometría fina de 0,1–1,0 mm. Esta especialidad de color rojo intenso pertenece a la especie Capsicum annuum y alcanza aproximadamente 1.500–3.000 Scoville. En Biova recibe esta especia en una calidad cuidadosamente envasada para la cocina más exigente.

Gracias al suave secado y molido se obtiene un polvo finamente escamoso con carácter afrutado y especiado y sutiles notas ahumadas y dulces. El picor controlado hace que este chile sea especialmente fácil de dosificar y combinar de forma versátil. Biova apuesta por producto original AOP envasado en origen, lo que garantiza su procedencia protegida.

En la cocina, el Piment d`Espelette aporta a platos de carne, pescado, verduras, pasta y arroz un picor equilibrado y agradable. También salsas, marinadas y aliños se benefician de su aroma característico. Gracias a su intensidad suave, este chile vasco incluso puede utilizarse de forma creativa con chocolate o frutas.

Origen

La especia procede de la región en torno a la localidad de Espelette, en el País Vasco francés, cerca de la costa atlántica y de la frontera española. El clima templado y húmedo y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para el cultivo de los chiles. La denominación de origen protegida AOP garantiza que solo el producto cultivado y envasado allí pueda llevar este nombre.

Cultivo / Producción / Cosecha

La siembra se realiza en febrero en invernaderos para proteger las jóvenes plantas de las bajas temperaturas. A partir de principios de mayo aproximadamente, los plantones se trasplantan a los campos de los alrededores. Desde mediados de agosto hasta finales de octubre se cosechan las vainas rojas completamente coloreadas, que se secan cuidadosamente y posteriormente se muelen hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso.

Particularidades

El Piment d`Espelette se caracteriza por su picor suave, su aroma afrutado y su granulometría fina. En comparación con muchos otros chiles, aquí el aroma está claramente en primer plano. La calidad original AOP, tal como la ofrece Biova, garantiza una elaboración tradicional y una calidad constantemente alta.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de los chiles de otras zonas de cultivo, el Piment d`Espelette se produce y procesa exclusivamente en la región definida de Espelette. La combinación de la variedad local, el clima y los métodos tradicionales de secado y molienda da lugar a un perfil de picor característico y menos agresivo. Los chiles en polvo producidos industrialmente de otros orígenes suelen resultar más picantes, pero menos complejos en sabor.

Sabor y olor

Sensorialmente, este chile vasco ofrece un aroma cálido, afrutado y especiado con ligeras notas tostadas y una dulzura sutil. El picor se percibe suave y redondo y, con 1.500–3.000 Scoville, se sitúa en el rango suave. En nariz se aprecia un agradable aroma a pimiento con finas notas ahumadas y herbales.

Posibles usos

• Para sazonar platos de carne, pescado y aves, como parrilladas, guisos o recetas al horno.
• Para pasta, arroz, salteados de verduras, sopas, salsas y marinadas en la cocina mediterránea y vasca.
• Como delicado componente picante en vinagretas, sobre platos de huevo o en combinación con chocolate y frutas.

Especificación del producto

• País de origen: Francia
• Granulometría: fina, 0,1–1,0 mm
• Color: rojo
• Grado de picor: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)
• Peso por unidad: aprox. 0,15 kg
• Envase: unidad en tarro de cristal o lata