Pimienta andaluza (pimienta limón) | - - -

Esta especialidad de pimiento, proviene de las regiones del norte de Sumatra / Indonesia. La época principal de la cosecha es en marzo. Creciendo en forma silvestre y no cultivable, esta es una planta muy rara, que recuerda a Szechwan con un toque de pimienta kubeben. Cosechadas a mano en la jungla, las vides se secan al sol de Indonesia en cestas de juncos, donde el Andalimán pierde casi el 90% de su peso. El pimiento andalimán sorprende con un poco de hormigueo y adormecimiento, nota cítrica muy intensa. El flujo de saliva es fuertemente estimulado por esta especia, para que todos los alimentos se perciban más intensamente. En extravagantes mezclas de especias, con pescado, mariscos o aves de corral un verdadero placer. En curry, salsas o guisos, el andalimán a menudo se cocina como una parra entera. Características: Muy raras, no cultivables, 100% de crecimiento silvestre. Sabor: Nota cítrica intensa, pungencia sutil, ligeramente anestésico. Platos: Pescados y mariscos, aves, cocina asiática, curry, guisos, ensaladas.