Timut Pepper (Szechuan) | - -

La pimienta de Timut, la variante nepalí de la pimienta de Szechuan, crece en las vírgenes montañas nepalesas del Himalaya. A altitudes de 2000 metros y más, los agricultores cultivan, secan y cosechan a mano los frutos que crecen en arbustos. Esta especia con agradables notas de cítricos y pomelos se utiliza principalmente en las cápsulas de frutas o semillas aromáticas. Por lo general, crece silvestre en arbustos y arbustos hasta regiones de alta montaña. La recolección se realiza en otoño, después de lo cual las frutas maduras se secan al sol hasta que se abren. La pequeña semilla negra se cae. La mayor parte del sabor está en las paredes de la cápsula. El pimiento más bien mediano es indispensable para la cocina asiática y, a menudo, combinado con las variedades de chile picante. Son característicos el sabor a hormigueo y un ligero adormecimiento en la lengua. Hasta hace unos años, el timut pepper apenas estaba disponible fuera de Asia. El pimiento Timut es perfecto con todos los platos de wok, aves ligeras y platos de pescado. Las mezclas de pimientos le dan a la pimienta una nota cítrica fresca. Mezclado con canela, hinojo, anís estrellado y clavo de olor, este condimento se conoce como la especia clásica de ¨Cinco especias de China¨.