Pimiento rojo largo

La pimienta larga es una planta trepadora cuyos frutos son gatitos de sauce o abedul. El área de cultivo abarca toda la región del sudeste asiático, desde Indonesia hasta la India. Nuestro pimiento rojo largo proviene de las regiones de Kampot y Takeo en Camboya. La pimienta larga era conocida en Europa, pero fue olvidada por completo a lo largo de los siglos. En los últimos años, este fantástico pimiento ha sido redescubierto. El sabor del pimiento largo es mucho más rico que el de los pimientos disponibles. El olor a fruta dulce, un poco que recuerda a la canela, no debe ser el hecho de que la pimienta larga tiene un sabor muy intenso y terroso. Cosechar el pimiento rojo largo es muy difícil. Solo cuando la fruta ha alcanzado el nivel óptimo de madurez, prevalecen el sol intenso y las altas temperaturas en el momento de la cosecha, de modo que las frutas cosechadas puedan secarse bien, se puede mantener el color rojo del pimiento largo. Cada fruta ha sido seleccionada a mano, lo que hace que esta pimienta sea tan rara y preciosa. Esta difícil forma de perfección es perfeccionada por el Khmer. La pimienta larga se puede cocinar entera, por ej. En estofados y estofados, así como en mortero. Sólo es condicionalmente adecuado para el molino de pimienta.