Pimienta de Szechuan | entero | verde

Aunque los viajeros que viajaron a Asia como Marco Polo trajeron las primeras frutas de Szechuan a Europa hace siglos, esta especia única apenas se notó fuera de Europa. Esto cambió cada vez más en los últimos años, Szechuan y otros representantes del género Zanthoxylum (Timut, Sansho, Andaliman, Cumeo, Bhutan pepper) rápidamente ganaron popularidad. Esta ¨unechten¨ pimienta lleva el nombre de la provincia china de Sichuan, de donde es autóctona. Por lo general, crece de forma silvestre en arbustos y arbustos hasta las regiones de alta montaña, pero ahora también se cultiva. Además de la variante mucho más conocida de la pimienta de Szechuan de color marrón rojizo, también hay pimienta verde de Szechuan. Para esta variedad las bayas se cosechan poco antes de su plena madurez. El pimiento verde de Szechuan sólo tiene una leve picor, una nota cítrica intensa con matices de pomelo, y una sensación de hormigueo con un ligero efecto anestésico en la lengua. Sabe algo más robusto y terroso que la versión roja. El pimiento verde de Szechuan es un excelente acompañante de pollo, pescado o platos asiáticos. Armoniza perfectamente con otros tipos de pimienta y da una nota fresca como el limón a las mezclas de especias. La ensalada de chocolate negro o frutas exóticas, perfumada con una pizca de Szechuan verde recién mortero, se convierte en una experiencia de sabor extravagante.